Ragoût irlandais
avec crostinis aux herbes et à l’ail
Un copieux ragoût débordant de viande, de pommes de terre et de légumes. N’oubliez pas d’y tremper vos crostinis à l’ail!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
113 g
Mirepoix
250 g
Pomme de terre rouge
2 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
2 pièce(s)
Gousses d'ail
14 g
Fresh flat-leaf parsley and thyme
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
2 pièce(s)
Pain artisan
2 cs
Vinaigre de xérès
1 cs
Sauce soya
(Contient Sulfites, Soya Peut contenir Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Blé, Oeuf)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
½ cc
Sel et Poivre*
2.25 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Couper les pommes de terre en quatre, puis
les arroser de 1 c. à table d’huile (doubler pour
4 pers) sur une plaque à cuisson recouverte de
papier parchemin. Saler et poivrer. Rôtir au
centre du four jusqu’à ce qu’elles soient brun
doré, de 25 à 28 min.
Pendant que les pommes de terre rôtissent,
détacher 1 c. à table de feuilles de thym
(doubler pour 4 pers). Hacher grossièrement
le persil. Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Dans une grande casserole à feu moyen-élevé,
ajouter 1 c. à thé d’huile (doubler pour 4 pers),
puis le bœuf. Cuire le bœuf en le défaisant en
morceaux jusqu’à ce qu’il perde sa couleur
rosée, de 4 à 5 min.** Saler et poivrer. À l’aide
d’une cuillère trouée, transférer le bœuf dans
un grand bol. Jeter le gras de bœuf resté dans
la casserole.
Dans la même casserole à feu moyen, ajouter
1 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers),
puis la mirepoix, le thym et la moitié de l’ail.
Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce que
la mirepoix ramollisse, de 3 à 4 min. Ajouter
le bœuf et son jus ayant coulé dans le bol.
Saupoudrer de farine et cuire en remuant
souvent pour en couvrir les légumes et le bœuf,
de 1 à 2 min.
Dans la même casserole, ajouter les concentrés
de bouillon, le vinaigre, la sauce soja et
2 tasses d’eau (doubler pour 4 pers). Saler et
poivrer. Porter à ébullition à feu élevé, puis
baisser à feu moyen-doux. Cuire en remuant
jusqu’à ce que le ragoût épaississe et que les
légumes soient tendres, de 10 à 12 min.
Pendant que le ragoût cuit, combiner le reste
d’ail et 1 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers)
dans un petit bol. Couper les pains en deux
sur la longueur, puis les disposer, côté coupé
vers le haut, sur une autre plaque à cuisson.
Badigeonner les pains d’huile à l’ail et rôtir sur
la grille du haut jusqu’à ce qu’ils soient brun
doré, de 5 à 6 min. (ASTUCE : attention de ne
pas les brûler!)
Ajouter les pommes de terre rôties au ragoût
et bien mélanger. Répartir le ragoût dans les
bols. Servir avec le pain à l’ail. Saupoudrer le
tout de persil.