Ragoût de poulet double
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Ragoût de poulet double

Ragoût de poulet double

avec champ à l’irlandaise au beurre noisette

Un ragoût réconfortant est toujours le bienvenu quand les températures sont basses! Ce ragoût de poulet est servi avec une purée de pommes de terre agrémentée d’oignons verts, un accompagnement également connu sous le nom de « champ à l’irlandaise ». Nous avons rehaussé les saveurs de cette purée avec une touche de beurre noisette!

Allergènes:
Blé
Lait

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation40 minutes
Temps de cuisson8 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion

620 g

Poitrine de poulet en dés

227 g

Mirepoix

113 g

Petits pois

2 pièce(s)

Pomme de terre Russet

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de poulet

1 cs

Mélange d'épices pour sauce crémeuse

(Contient Blé Peut contenir Noix, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites)

2 pièce(s)

Oignon vert

Pas inclus dans votre livraison

0.13 cc

Sel*

¼ cc

Poivre*

3 cs

Lait*

(Contient Lait)

3.5 cs

Beurre non salé*

(Contient Lait)

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)860 kcal
Graisses31 g
dont saturés15 g
Glucides65 g
dont sucres10 g
Fibres9 g
Protéines80 g
Cholestérol280 mg
Sel880 mg
Gras Trans1 g
Potassium2450 mg
Calcium150 mg
Fer4.5 mg

Ustensiles

Passoire
Casserole moyenne
Cuillères à mesurer
Grande casserole
Presse-purée

Instructions

Cuire les pommes de terre
1

• Couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).

• Dans une casserole moyenne, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.

• Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.

• À l’aide d’une passoire, égoutter les pommes de terre.

Préparer
2

• Entre-temps, émincer les oignons verts.

• Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis le couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Saler et poivrer.

Commencer le ragoût
3

• Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé.

• Ajouter 1 1⁄2 c. à soupe (3 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la casserole jusqu’à ce qu’il fonde.

• Ajouter le poulet. Cuire de 3 à 4 min, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré.

• Ajouter le mirepoix. Cuire de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement.

• Saupoudrer du mélange d’épices pour sauce crémeuse dans la casserole, puis saler et poivrer. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient bien enrobés.

Terminer le ragoût
4

• Dans la casserole contenant le poulet et les légumes, ajouter 1 tasse (1 2/3 tasse) d’eau et le bouillon en poudre. Porter à ébullition à feu élevé.

• Ajouter les pois, puis réduire à feu moyen. Cuire à couvert de 8 à 10 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit entièrement cuit**. (REMARQUE : Le ragoût sera plutôt liquide.)

• Saler et poivrer, au goût.

Préparer le beurre noisette
5

• Entre-temps, pendant que les pommes de terre s’égouttent dans la passoire, essuyer avec précaution la casserole moyenne (celle de l’étape 1), puis la chauffer à feu moyen.

• Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la casserole de 1 à 2 min, jusqu’à ce que le beurre soit doré et cesse de mousser. (CONSEIL : Le surveiller pour ne pas le brûler!)

• Ajouter les oignons verts, puis retirer la casserole du feu. Remuer pendant 30 s, jusqu’à ce que les oignons verts ramollissent légèrement.

Terminer et servir
6

• Remettre les pommes de terre dans la casserole contenant le beurre noisette et les oignons verts. Ajouter 3 c. à soupe (4 c. à soupe) de lait, puis écraser grossièrement les pommes de terre. (REMARQUE : Un « écrasé de pommes de terre » n’est pas une purée lisse, il est normal qu’il y ait encore quelques morceaux.) Saler et poivrer, au goût.

• Répartir l’écrasé dans les bols. Garnir du ragoût de poulet.

7

Si vous avez doublé les poitrines de poulet en dés, les cuire de la même façon que la recette vous indique de cuire la portion régulière de poulet. Cuire par étape, au besoin.