Un copieux ragoût débordant de viande, de pommes de terre et de légumes. N’oubliez pas d’y tremper vos crostinis à l’ail!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
250 g
Bœuf haché
113 g
Mirepoix
250 g
Pomme de terre rouge
2 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
2 pièce(s)
Gousses d'ail
14 g
Fresh flat-leaf parsley and thyme
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
2 pièce(s)
Pain artisan
2 cs
Vinaigre de xérès
1 cs
Sauce soya
(Contient Sulfites, Soya Peut contenir Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Blé, Oeuf)
1 cs
Beurre non salé*
½ cc
Sel et Poivre*
2.25 cs
Huile*
Couper les pommes de terre en quatre, puis
les arroser de 1 c. à table d’huile (doubler pour
4 pers) sur une plaque à cuisson recouverte de
papier parchemin. Saler et poivrer. Rôtir au
centre du four jusqu’à ce qu’elles soient brun
doré, de 25 à 28 min.
Pendant que les pommes de terre rôtissent,
détacher 1 c. à table de feuilles de thym
(doubler pour 4 pers). Hacher grossièrement
le persil. Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Dans une grande casserole à feu moyen-élevé,
ajouter 1 c. à thé d’huile (doubler pour 4 pers),
puis le bœuf. Cuire le bœuf en le défaisant en
morceaux jusqu’à ce qu’il perde sa couleur
rosée, de 4 à 5 min.** Saler et poivrer. À l’aide
d’une cuillère trouée, transférer le bœuf dans
un grand bol. Jeter le gras de bœuf resté dans
la casserole.
Dans la même casserole à feu moyen, ajouter
1 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers),
puis la mirepoix, le thym et la moitié de l’ail.
Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce que
la mirepoix ramollisse, de 3 à 4 min. Ajouter
le bœuf et son jus ayant coulé dans le bol.
Saupoudrer de farine et cuire en remuant
souvent pour en couvrir les légumes et le bœuf,
de 1 à 2 min.
Dans la même casserole, ajouter les concentrés
de bouillon, le vinaigre, la sauce soja et
2 tasses d’eau (doubler pour 4 pers). Saler et
poivrer. Porter à ébullition à feu élevé, puis
baisser à feu moyen-doux. Cuire en remuant
jusqu’à ce que le ragoût épaississe et que les
légumes soient tendres, de 10 à 12 min.
Pendant que le ragoût cuit, combiner le reste
d’ail et 1 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers)
dans un petit bol. Couper les pains en deux
sur la longueur, puis les disposer, côté coupé
vers le haut, sur une autre plaque à cuisson.
Badigeonner les pains d’huile à l’ail et rôtir sur
la grille du haut jusqu’à ce qu’ils soient brun
doré, de 5 à 6 min. (ASTUCE : attention de ne
pas les brûler!)
Ajouter les pommes de terre rôties au ragoût
et bien mélanger. Répartir le ragoût dans les
bols. Servir avec le pain à l’ail. Saupoudrer le
tout de persil.