Ragoût irlandais
avec crostinis à l’ail et aux herbes
Ce soir, nous vous proposons un classique et copieux ragoût de bœuf, de pommes de terre et de légumes. N’oubliez pas d’y tremper vos croûtons à l’ail!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
500 g
Bœuf haché
227 g
Mirepoix
5 pièce(s)
Pomme de terre à chair jaune
4 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
4 pièce(s)
Gousses d'ail
7 g
Thym
4 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
2 pièce(s)
Demi-bâtard blanc
2 cs
Vinaigre de xérès
1 cs
Sauce soya
(Contient Sulfites, Soya Peut contenir Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Blé, Oeuf)
14 g
Persil
Informations nutritionnelles
Instructions
Laver et sécher tous les aliments.* Couper les pommes de terre en quartiers. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Détacher 1 c. à table de feuilles de thym. Hacher grossièrement le persil. Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 2 c. à table d'huile. Saler et poivrer. Rôtir au centre du four jusqu’à ce qu'elles soient brun doré, de 25 à 28 min.
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile, puis le boeuf. Cuire le boeuf en le défaisant en morceaux jusqu’à ce qu'il perde sa couleur rosée, de 4 à 5 min. (ASTUCE: cuire à une température interne minimale de 71°C/160°F.**) Saler et poivrer. Lorsque le boeuf est cuit, le réserver dans un grand bol.
Dans la même poêle, ajouter 2 c. à table de beurre, puis la mirepoix, le thym et la moitié de l'ail. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce que la mirepoix ramollisse, de 3 à 4 min. Remettre le boeuf et son jus (ayant coulé dans le bol) dans la poêle. Saupoudrer de farine. Cuire en remuant pour bien en couvrir les légumes et le boeuf, de 1 à 2 min.
Ajouter les concentrés de bouillon, le vinaigre, la sauce soja et 3 tasses d'eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu élevé. Cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les légumes soient entièrement cuits, de 10 à 12 min.
Entre-temps, dans un petit bol, combiner le reste d'ail et 2 c. à table d'huile. Couper chaque baguette en deux sur la longueur, puis en deux sur la largeur. Disposer les pains, côté coupé vers le haut, sur une plaque à cuisson et badigeonner d'huile à l'ail. Griller dans le haut du four jusqu’à ce qu'ils soient dorés, de 5 à 6 min. (ASTUCE: attention de ne pas les brûler!)
Ajouter les pommes de terre rôties au ragoût et bien mélanger. Répartir le ragoût dans les bols. Saupoudrer le ragoût et les pains de persil. Servir avec le pain à l'ail.