Ragoût navarin d’agneau
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Ragoût navarin d’agneau

Ragoût navarin d’agneau

avec purée onctueuse

Ce ragoût d’inspiration française commence par la Sainte-Trinité des aromates : oignon, céleri, carotte. Elle parfume l’agneau haché et accompagne délicieusement la purée de pommes de terre crémeuse. Voilà de quoi satisfaire vos envies de plats réconfortants!

étiquettes:
Familiale
Allergènes:
Blé
Lait
Soya
Sulfites

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes
Temps de cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion

250 g

Agneau haché

113 g

Mirepoix

2 pièce(s)

Gousses d'ail

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de poulet

7 g

Thym

2 cs

Farine tout usage

(Contient Blé)

460 g

Pomme de terre Russet

1 cs

Sauce soja

(Contient Soya, Sulfites, Blé)

½ cc

Sel d'ail

56 g

Petits pois

Pas inclus dans votre livraison

¼ tasse(s)

Lait*

(Contient Lait)

2 cs

Beurre non salé*

(Contient Lait)

0.13 cc

Poivre*

0.13 cc

Sel*

1 cs

Huile*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)710 kcal
Graisses38 g
dont saturés17 g
Glucides62 g
dont sucres7 g
Fibres6 g
Protéines31 g
Cholestérol115 mg
Sel1130 mg

Ustensiles

Grande casserole
Éplucheur
Passoire
Cuillères à mesurer
Grande poêle antiadhésive
Verre doseur
Presse-purée

Instructions

Faire bouillir les pommes de terre
1

Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Baisser à feu moyen. Laisser mijoter à découvert, de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Égoutter et remettre dans la même casserole hors du feu.

Préparer et faire cuire les légumes
2

Entre-temps, détacher de la branche 1 c. à soupe de feuilles de thym (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les hacher grossièrement. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis la mirepoix. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le tout soit légèrement croquant.

Faire cuire l’agneau
3

Dans la même poêle, ajouter l’agneau, le thym et l’ail. Faire cuire de 4 à 5 minutes en défaisant l’agneau en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Assaisonner de 1⁄2 c. à thé de sel d’ail (doubler la quantité pour 4 personnes), puis poivrer. Saupoudrer de farine. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange d’agneau soit bien enrobé.

Terminer le ragoût
4

Incorporer les pois, le concentré de bouillon, la sauce soja et 3⁄4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Porter à ébullition à feu élevé. Baisser à feu moyen. Faire cuire de 6 à 7 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement et que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.

Préparer la purée de pommes de terre
5

Entre-temps, ajouter 2 c. à soupe de beurre et 1⁄4 tasse de lait (doubler les quantités pour 4 personnes). Écraser le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Saler et poivrer.

Terminer et servir
6

Répartir la purée de pommes de terre dans les assiettes et garnir du ragoût navarin d’agneau.