Ragoût ribollita aux pois chiches
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Ragoût ribollita aux pois chiches

Ragoût ribollita aux pois chiches

avec croûtons au parmesan et salade d’épinards

Voici notre version moderne d’un ragoût italien classique, la ribollita! Traditionnellement, ce ragoût est épaissi avec du pain, mais dans notre version bien à nous, vous y ajouterez plutôt des croûtons dorés et croustillants!

étiquettes:
Végétarien
Allergènes:
Orge
Blé
Lait
Sulfites

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes
Temps de cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion

1 pièce(s)

Pois chiches

1 pièce(s)

Petit pain ciabatta

(Contient Orge, Blé)

227 g

Champignons

113 g

Bébés épinards

½ pièce(s)

Oignon jaune

1 pièce(s)

Carotte

1 pièce(s)

Tomates broyées à l'ail et aux oignons

¼ tasse(s)

Parmesan, râpé grossièrement

(Contient Lait)

1 cs

Mélange d’épices acidulé à l’ail

(Contient Sulfites)

1 cs

Vinaigre balsamique

(Contient Sulfites)

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de légumes

1 cs

Purée d’ail

Pas inclus dans votre livraison

3 cs

Huile*

0.13 cc

Sel*

0.13 cc

Poivre*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)640 kcal
Graisses28 g
dont saturés5 g
Glucides78 g
dont sucres23 g
Fibres15 g
Protéines24 g
Cholestérol0 mg
Sel1970 mg
Gras Trans0 g
Potassium2300 mg
Calcium350 mg
Fer7.25 mg

Ustensiles

Éplucheur
Grande casserole
Cuillères à mesurer
Verre doseur
Plaque de cuisson
Papier aluminium
Grand bol
Fouet

Instructions

Préparer
1

Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Trancher finement les champignons.• Peler l’oignon, puis couper la moitié (l’oignon entier pour 4 pers.) en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).• Éplucher et couper la carotte en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po).• Hacher grossièrement la moitié des épinards. Réserver le reste des épinards pour la salade.• Couper la ciabatta en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).

Cuire les légumes
2

• Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les champignons. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.• Ajouter les oignons, les carottes et la moitié du mélange d’épices acidulé à l’ail. Saler et poivrer.• Poursuivre la cuisson de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Préparer le ragoût
3

• Dans la casserole contenant les légumes, ajouter les pois chiches et leur liquide, les tomates broyées, le concentré de bouillon, la purée d’ail, la moitié du vinaigre et 1⁄2 tasse (1 tasse) d’eau. Porter à ébullition.• Réduire à feu moyen.• Laisser mijoter de 7 à 8 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement. (CONSEIL : Pour obtenir une consistance plus liquide, ajouter plus d’eau.)• Ajouter les épinards hachés. Remuer de 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils tombent.• Saler et poivrer, au goût.

Préparer les croûtons
4

• Entre-temps, sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium, arroser les ciabattas de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et saupoudrer du reste du mélange d’épices acidulé à l’ail, puis remuer pour enrober.• Disposer en une seule couche, puis parsemer de la moitié du parmesan.• Griller au centre du four de 2 à 4 min, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)

Assembler la salade
5

• Dans un grand bol, ajouter le reste du vinaigre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.• Ajouter le reste des épinards et la moitié des croûtons, puis bien mélanger.

Terminer et servir
6

• Répartir le ragoût dans les bols.• Parsemer du reste du parmesan et garnir du reste des croûtons.• Servir la salade en accompagnement.