Ragù de bœuf double

• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les oignons. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons ramollissent.• Ajouter le bœuf. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.• Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter.• Saler et poivrer le bœuf, puis saupoudrer d’assaisonnement italien.

• Dans la poêle contenant le bœuf, ajouter l’ail, le concentré de bouillon, les tomates broyées et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre.• Réduire à feu moyen. Laisser mijoter de 8 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Saler et poivrer, au goût.• Entre-temps, ajouter des pennes à l’eau bouillante. Cuire de 11 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.

• Entre-temps, couper les tomates en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).• Égoutter, puis hacher finement les olives.• Ajouter les tomates, les olives et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile dans un petit bol. (CONSEIL : Rien de tel que l’huile d’olive dans cette tapenade!)• Saler et poivrer, puis bien mélanger.

• Lorsque les pennes seront tendres, réserver 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau de cuisson.• Égoutter les pennes et les remettre dans la même casserole, hors du feu.• Dans la casserole, ajouter la sauce et l’eau de cuisson réservée.• Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.