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Repas futé : Galettes de double bœuf façon kibbeh
avec boulgour, salade fraîche et sauce à l'houmous
Cette spécialité du Moyen-Orient cache un secret : le boulgour fait partie de la boulette et rend l'extérieur super croustillant et l'intérieur moelleux. Ce sera aussi votre secret!
« Faible en calories » est fondé sur un calcul de la quantité de kilocalories par portion.
Ingrédients : Bœuf haché • Tomates • Boulgour (semoule de blé dur) (blé) • Concombre • Houmous (pois chiches (pois chiches, eau, sel), huile de soya, tahini (sésame), eau, sel, sel de mer, jus de citron concentré, sucre, fécule de maïs modifiée, ail, huile d'olive, huile de canola, huile de tournesol, poudre d'ail, épices, arôme naturel, gomme xanthane, acide citrique, acide phosphorique, bisulfate de sodium, sorbate de potassium, benzoate de sodium, EDTA de calcium disodique) (sésame) • Citron • Mélange printanier (laitue multi-feuilles lolla rosa, laitue feuille de chêne rouge, laitue multi-feuilles rouge, laitue de chêne verte, laitue bally hoo tango) • Mayonnaise (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) (moutarde, œuf) • Persil • Mélange d’épices shawarma (paprika en poudre, épices, poudre d'ail, poudre d'oignon, poivre noir, sel, herbes, huile de canola, acide citrique, oléorésine de paprika, dioxyde de silicium) (sulfites).
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
500 g
Bœuf haché
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient Blé Peut contenir Gluten, Blé)
4 cs
Houmous
(Contient Sésame Peut contenir Sésame, Crustacés, Oeuf, Moutarde, Lait, Soya, Noix, Sulfites, Blé, Poisson, Gluten)
1 cs
Mayonnaise
(Contient Moutarde, Oeuf Peut contenir Crustacés, Soya, Oeuf, Blé, Gluten, Sésame, Lait, Poisson, Noix, Sulfites, Moutarde)
7 g
Persil
1 pièce(s)
Mini concombres
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Citron
28 g
Mélange printanier
1 cs
Mélange d’épices shawarma
(Contient Sulfites Peut contenir Soya, Noix, Lait, Moutarde, Triticale, Blé, Sulfites, Arachides, Sésame)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Dans une casserole moyenne, ajouter 2/3tasse (1 tasse) d’eau et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Ajouter le boulgour, mélanger, puis porter de nouveau à ébullition. Couvrir et retirer du feu.
• Laisser reposer de 12 à 15 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Entre-temps, zester, puis presser la moitié du citron (le citron entier).
• Couper le concombre en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Couper la tomate en morceaux de 0,5 cm (1⁄4po).
• Hacher grossièrement le persil.
• Dans un petit bol, ajouter le houmous, la mayonnaise, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’eau et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant. Réserver.
• Dans un bol moyen, ajouter le reste du jus de citron et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. (CONSEIL : Ajouter une pincée de sucre, si désiré.) Bien mélanger en fouettant, puis saler et poivrer. Réserver.
• Dans le grand bol contenant la vinaigrette au citron, ajouter les tomates, le mélange printanier et les concombres.
• Bien mélanger.
• Lorsque le boulgour sera tendre, ajouter dans un autre grand bol 3 c. à soupe (6 c. à soupe) de boulgour cuit, le bœuf haché, le mélange d’épices shawarma, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel, 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de poivre et la moitié du persil, puis mélanger.
• Former à partir du mélange 4 boulettes (8 boulettes) de taille égale.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les galettes. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; au besoin, cuire en 2 étapes en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Poêler de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que les galettes soient dorées et entièrement cuites**.
• Séparer le reste du boulgour à la fourchette.
• Dans la casserole contenant le boulgour, ajouter le zeste de citron et le reste du persil. Bien mélanger.
• Répartir le boulgour et la salade dans les assiettes.
• Garnir de galettes « kibbeh ».
• Arroser d’un filet de sauce citronnée au houmous.
Si vous avez doublé le bœuf, ajouter 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de surplus de sel au mélange. Former à partir du mélange 16 boulettes (32 boulettes) de taille égale.