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Bols de chou-fleur rôti et de farro
avec vinaigrette au houmous fumé
Texture, texture, texture! Des raisins secs moelleux et sucrés, des lentilles tendres, de feta crémeux, du chou-fleur rôti et du farro copieux composent ce plat végétarien si satisfaisant! La vinaigrette au houmous citronnée et fumée accompagne délicieusement chaque bouchée.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
½ tasse(s)
Farro
(Contient Blé)
370 ml
Lentils
285 g
Chou-fleur, en fleurons
160 g
Poivron
1 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
57 g
Hummus
(Contient Sésame)
1 cs
Mélange paprika fumé et ail
(Contient Sulfites)
28 g
Raisin sultana
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
¼ cc
Sucre*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer la grille du barbecue à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Dans une casserole moyenne, ajouter le farro, 1 c. à thé (2 c. à thé) de sel et 3 tasses (6 tasses) d’eau. Porter à ébullition à feu élevé.• Réduire à feu moyen. Cuire à découvert de 16 à 18 min, jusqu’à ce que le farro soit tendre.• Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Entre-temps, couper les gros fleurons de chou-fleur en bouchées.• Évider, puis couper le poivron en morceaux de 2,5 cm (1 po).• Hacher grossièrement le persil.• Zester, puis presser la moitié du citron (le citron entier pour 4 pers.). Couper le reste du citron en quartiers.• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les lentilles.
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser le chou-fleur et les poivrons de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Poivrer, puis saupoudrer 2 c. à thé (4 c. à thé) de mélange paprika fumé et ail. (CONSEIL : Rien de tel que l’huile d’olive pour rôtir les légumes!) Saler et poivrer, puis bien mélanger.• Rôtir dans le centre du four de 15 à 18 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Entre-temps, ajouter dans un petit bol le houmous, le reste du mélange paprika fumé et ail, la moitié du zeste de citron, 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de citron, 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sucre et 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’eau tiède. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Lorsque le farro sera cuit et égoutté, ajouter les lentilles et les raisins secs sultana.• Réchauffer à feu moyen de 2 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les lentilles et les raisins secs soient bien chauds.• Retirer du feu, puis ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, le reste du zeste de citron et la moitié du persil. (CONSEIL : Ajouter le jus de citron restant, si désiré!) Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.
• Répartir le farro dans les bols.• Garnir de légumes rôtis et arroser d’un filet de houmous fumé.• Parsemer de feta et du reste du persil.• Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.