Bolognaise aux tomates et au chou-fleur
avec rigatonis et parmesan
Contrairement à toutes les bolognaises que vous avez pu rencontrer, celle-ci est pleine de légumes dans une sauce tomate enrobant les pâtes pour la même sensation de satisfaction!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
170 g
Rigatonis
(Contient Blé)
½ cs
Assaisonnement italien
(Peut contenir Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Noix, Blé)
200 ml
Tomates broyées
(Peut contenir Sésame, Moutarde, Sulfites, Poisson, Blé, Lait, Soya, Oeuf, Crustacés)
285 g
Chou-fleur
113 g
Mirepoix
2 cs
Base de sauce tomate
(Peut contenir Blé, Crustacés, Soya, Lait, Sésame, Poisson, Sulfites, Moutarde, Oeuf)
3 pièce(s)
Gousses d'ail
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
(Peut contenir Oeuf, Crustacés, Lait, Sésame, Poisson, Blé, Moutarde, Soya, Sulfites)
56 g
Bébés épinards
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre*
(Contient Lait)
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
¼ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Once water is boiling, add rigatoni. Cook uncovered, stirring occasionally, until tender, 12-14 min.
- Reserve 1/4 cup (1/2 cup) pasta water, then drain and return rigatoni to the same pot, off heat.
- Meanwhile, peel, then mince or grate garlic.
- Roughly chop spinach.
- Finely chop cauliflower. (TIP: If you have a food processor, pulse cauliflower!)
- Heat a large non-stick pan over medium heat.
- When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) butter, then mirepoix, cauliflower and 2 tbsp water. Cook, stirring occasionally, until tender-crisp, 4-6 min. (NOTE: Don't overcrowd the pan; cook veggies in 2 batches if needed, using 1 tbsp butter and 2 tbsp water per batch.)
- Season with salt and pepper.
- Add tomato sauce base, 1 tsp (2 tsp) Italian Seasoning and garlic to the pan. Cook, stirring constantly, until fragrant, 1 min.
- Add crushed tomatoes, veggie broth concentrate, reserved pasta water and 1/4 tsp (1/2 tsp) sugar. Cook, stirring occasionally, until slightly thickened, 3-4 min.
- Add veggie sauce, spinach and 1 tbsp (2 tbsp) butter to the pot with drained rigatoni. Stir to combine until spinach wilts, 1 min.
- Season with salt and pepper.
- Divide pasta between bowls.
- Sprinkle over Parmesan.