Salade de Saumon et de pois chiches rôtis, et de boulgour
avec menthe et feta
Cette salade éclatante aux herbes plaira aux végétariens comme aux omnivores! Les pois chiches riches en fibres sont rôtis et épicés pour plus de piquant!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Pois chiches
1 pièce(s)
Échalote
28 g
Raisins secs sultana
1 pièce(s)
Poivron
56 g
Jeunes épinards
7 g
Menthe
1 pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Gousses d'ail
1 cs
Mélange d'épices turc
(Contient Sulfites Peut contenir Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Noix, Blé, Lait)
½ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
6 cs
Sauce au yogourt
(Contient Lait)
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient Saumon)
Pas inclus dans votre livraison
5 cs
Huile*
½ cc
Sucre*
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
0.63 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé.
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Peler, puis trancher l’échalote en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre à la casserole chaude, puis tournoyer jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les échalotes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent légèrement.
• Ajouter la moitié de l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme.
• Ajouter 3⁄4 tasse (1 1⁄2 tasse) d’eau et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Entre-temps, égoutter et rincer les pois chiches, puis les sécher avec un essuie-tout.
• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les pois chiches de 2 c. à soupe d’huile et assaisonner du mélange d’épices turc. Poivrer et saupoudrer de 1⁄4 c. à thé de sel, puis remuer pour enrober. (REMARQUE : Pour 4 personnes, utiliser 2 plaques à cuisson avec 2 c. à soupe d’huile et 1⁄4 c. à thé de sel chacune.)
• Rôtir dans le haut du four de 22 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir au centre et dans le haut du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.) (CONSEIL : Couvrir lâchement de papier d’aluminium ou d’une autre plaque à cuisson si les pois chiches commencent à éclater.)
• Ajouter le boulgour et les raisins secs à l’eau bouillante, puis porter de nouveau à ébullition.
• Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer de 15 à 17 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Séparer le boulgour à la fourchette, puis saler et poivrer, au goût.
• Transférer dans un grand bol, puis mélanger à quelques reprises. Réserver.
• Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Hacher grossièrement la menthe.
• Zester, puis presser le citron.
• À un petit bol, ajouter le zeste de citron, le jus de citron, le reste de l’ail, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre et 2 1⁄2 c. à soupe (5 c. à soupe) d’huile.
Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant.
• Au bol contenant le boulgour, ajouter les poivrons, les épinards, la menthe et la moitié des pois chiches.
• Arroser de vinaigrette, puis bien mélanger.
• Répartir la salade de boulgour dans les assiettes. Garnir du reste des pois chiches.
• Parsemer de feta.
• Arroser d’un filet de sauce au yogourt.• Répartir la salade de boulgour dans les assiettes. Garnir du reste des pois chiches.
• Parsemer de feta.
• Arroser d’un filet de sauce au yogourt.
Si vous avez choisi le saumon, le sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile a feu moyen-élevé. Ajouter le saumon. Cuire de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit**.
Garnir les salades de saumon au moment de servir.