Linguines Alfredo à la courge musquée rôtie
avec ricotta et sauge frite
Besoin de réconfort? Voici le meilleur repas à base de légumes qui nourrira votre âme! Dans ce somptueux et crémeux plat de pâtes débordant de courge musquée rôtie, de crème et de ricotta, les linguines fraîches agrippent parfaitement les ingrédients. Garnissez le tout d’amandes grillées et de sauge frite, et le tour sera joué!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
100 g
Fromage ricotta
(Contient Lait)
227 g
Linguine frais
(Contient Oeuf, Blé)
680 g
Courge musquée, en dés
7 g
Sauge
50 g
Échalote
2 pièce(s)
Gousses d'ail
56 g
Bébés épinards
28 g
Amandes, tranchées
(Contient Noix)
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
56 ml
Crème
(Contient Lait)
1 cc
Sel d'ail
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
3 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 245 °C (475 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser la courge de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Faire rôtir au centre du four de 20 à 22 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée.
Pendant que la courge rôtit, ajouter dans une grande casserole 10 tasses d’eau et 1 c. à soupe de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Entre-temps, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les amandes à la poêle sèche. Faire griller de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les amandes soient dorées. (CONSEIL : Surveiller les amandes pour ne pas les brûler!) Transférer dans une assiette. Pendant que les amandes grillent, peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Retirer les feuilles de sauge de la branche.
Faire chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis la sauge. Faire poêler de 2 à 3 minutes, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que le bouillonnement arrête. Transférer la sauge dans une assiette recouverte d’un essuie-tout. Saler.
Pendant que la sauge se fait poêler, ajouter les linguines à l’eau bouillante. Faire cuire à découvert de 2 à 3 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver 1/3 tasse d’eau de cuisson (doubler la quantité pour 4 personnes), puis égoutter les linguines et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
Faire chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis l’échalote et l’ail. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent. Ajouter les épinards. Assaisonner de sel d’ail et poivrer. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épinards tombent. Ajouter l’eau de cuisson réservée, la crème et la ricotta. Bien mélanger. Retirer la poêle du feu.
Ajouter la courge et la sauce à la casserole contenant les linguines. Bien mélanger. Répartir les linguines dans les bols. Garnir de parmesan et d’amandes. Déchirer la sauge frite sur le tout.