Medley de légumes racines au four
avec fromage de chèvre et pacanes caramélisées
Cette salade déborde d’ingrédients fantastiques. La patate douce et la courgette sont accompagnées de farro copieux et de verdure fraîche, tandis que le fromage de chèvre et les pacanes sucrées terminent le plat en beauté. Vous en redemanderez encore et encore!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
½ tasse(s)
Fromage de chèvre
2 pièce(s)
Patate douce
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
2 cs
Cassonade
1 cs
Moutarde de Dijon
1 pièce(s)
Échalote
28 g
Pacanes
(Contient Pacanes, Noix Peut contenir Noix)
1 pièce(s)
Courgette
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
56 g
Mélange printanier
¾ tasse(s)
Farro
Pas inclus dans votre livraison
4 cs
Huile*
2 cc
Sucre*
1 cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Peler, puis émincer l’échalote. Couper la courgette sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (½ po). Peler, puis couper les patates douces en morceaux de 1,25 cm (½ po). Sur une plaque à cuisson, mélanger les patates douces, l’échalote et la courgette et arroser de 2 c. à soupe d’huile. Saler et poivrer. Faire rôtir au centre du four de 20 à 22 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. (REMARQUE : Pour 4 personnes, utiliser 2 plaques à cuisson avec 2 c. à soupe d’huile chacune. Faire rôtir sur les grilles du haut et du centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Pendant que les légumes rôtissent, combiner le farro, le concentré de bouillon et 3 tasses d’eau dans une casserole moyenne. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bout, baisser à feu moyen-doux. Faire cuire à découvert de 14 à 16 minutes, jusqu’à ce que le farro soit tendre.
Pendant que le farro cuit, disposer un morceau de papier parchemin sur une surface propre. Faire chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les pacanes à la poêle sèche. Faire griller de 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées (CONSEIL : Surveiller les pacanes pour ne pas les brûler!) Réserver dans un petit bol.
Dans la même poêle, ajouter la cassonade et 1 c. à soupe d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler. Faire cuire en remuant pendant 1 minute, jusqu’à ce que la cassonade fonde. Remettre les pacanes grillées dans la poêle. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange caramélise et recouvre les pacanes. Retirer la poêle du feu. Transférer soigneusement les pacanes caramélisées chaudes sur le papier parchemin. Étaler en une couche uniforme. (REMARQUE : Éviter de toucher les pacanes; elles seront TRÈS chaudes!) Laisser refroidir pendant 5 minutes
Dans un grand bol, fouetter la moutarde, le vinaigre, 2 c. à thé de sucre blanc et 2 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Lorsque le farro est cuit, l’égoutter et le rincer à l’eau froide. Remettre le farro dans la même casserole. Ajouter la moitié de la vinaigrette. Ajouter les légumes rôtis au reste de vinaigrette contenue dans le grand bol. Bien mélanger.
Hacher grossièrement les pacanes caramélisées refroidies. Répartir le mélange printanier dans les bols. Garnir de farro et de légumes. Saupoudrer de pacanes caramélisées et de fromage de chèvre émietté.