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Rigatoni aux courgettes et aux tomates rôties
avec olives et mozzarella à base de plantes
Transportez-vous à la Méditerranée avec ces pâtes aux légumes rôtis! Les olives juteuses et la mozzarella à base de plantes ajoutent de riches accents savoureux à chaque bouchée.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
¾ tasse(s)
Mozzarella à base de plantes, râpée
170 g
Rigatonis
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Courgette
113 g
Petites tomates
7 g
Persil
30 g
Olives mélangées
(Peut contenir Soya, Lait, Sulfites)
1 pièce(s)
Tomates broyées à l'ail et aux oignons
1 cs
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient Sulfites)
1 cc
Flocons de piment
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
½ cc
Sucre*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau et 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Entre-temps, percer les tomates à l’aide d’une fourchette.
• Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po). • Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les tomates et les courgettes de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis saupoudrer de la moitié du mélange d’épices acidulé à l’ail. Saler et poivrer. Remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Ajouter les rigatonis à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 9 à 11 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
• Réserver 1⁄2 tasse (1 tasse) d’eau de cuisson, puis égoutter les rigatonis et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Entre-temps, égoutter les olives, puis les hacher finement.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les tomates broyées, le reste du mélange d’épices acidulé à l’ail et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre. Porter à légère ébullition.
• Réduire à feu moyen-doux. Poursuivre la cuisson de 6 à 8 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement.
• Ajouter les olives et des flocons de piment, au goût, puis mélanger.
• Lorsque les légumes seront rôtis, régler le four à la fonction Griller (temp. élevée).
• Dans la casserole contenant les rigatonis, ajouter la sauce et les légumes rôtis. Saler et poivrer, puis bien mélanger. (CONSEIL : Pour une consistance plus légère, ajouter un peu d’eau de cuisson réservée, de 1 à 2 c. à soupe à la fois, si désiré.)
• Transférer les pâtes dans un plat de cuisson légèrement huilé de 20 x 20 cm (8 x 8 po) (23 x 33 cm [9 x 13 po] pour 4 pers.).
• Garnir de mozzarella à base de plantes.
• Griller au centre du four de 3 à 5 min, jusqu’à ce que la mozzarella à base de plantes fonde et commence à dorer. (CONSEIL : Surveiller les rigatonis pour ne pas les brûler!)
• Laisser reposer les rigatonis aux courgettes et aux tomates rôties pendant 5 min.
• Pendant que les rigatonis reposent, hacher grossièrement le persil.
• Répartir les rigatonis aux courgettes et aux tomates rôties dans les assiettes. Parsemer de persil. Parsemer du reste des flocons de piment, si désiré.