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Pâté chinois rustique au bison et aux champignons
avec salade fraîche
En matière de réconfort, il est difficile de faire mieux que le pâté chinois! Cette version rustique déborde d’ingrédients de première qualité comme le bison et le mélange de champignons, et est garnie de cheddar vieilli. Une salade simple et fraîche en accompagnement complète cette soirée à la maison!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bison haché maigre
460 g
Pomme de terre Russet
2 cs
Base de sauce tomate
227 g
Mirepoix
56 g
Bébés épinards
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
2 cs
Mélange d'épices pour sauce
(Contient Soya, Blé)
200 g
Mélange de champignons
7 g
Thym
1 tasse(s)
Cheddar blanc, râpé
(Contient Lait)
80 g
Tomato
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
4 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
¼ tasse(s)
Lait*
(Contient Lait)
¼ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Entre-temps, détacher quelques feuilles de thym des branches, puis en hacher finement 1⁄2 c. à soupe (doubler la qté pour 4 pers.). Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 2 c. à soupe de beurre et 1⁄4 tasse de lait (doubler les qtés pour 4 pers.), puis écraser jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer, au goût.
Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Émincer les champignons. Ajouter à la poêle chaude 1 1⁄2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis faire tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les champignons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et poivrer. Transférer les champignons dans une assiette.
Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis faire tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter le bison et la mirepoix. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bison en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Saler et poivrer. Ajouter 1 c. à thé de thym (doubler la qté pour 4 pers.) et la base de sauce tomate. Saupoudrerdu mélange pour sauce brune. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que le bison et la mirepoix soient enrobés. Ajouter les champignons, le concentré de bouillon, 1 tasse d’eau, 1⁄2 c. à thé de vinaigre et 1⁄4 c. à thé de sucre (doubler les qtés pour 4 pers.). Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit combiné et arrive à légère ébullition.
Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût. Transférer la garniture dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) (23 x 33 cm [9 x 13 po] pour 4 pers.). Couronner la garniture de purée de pommes de terre, puis étendre en une couche uniforme. Parsemer uniformément de fromage, puis d’autant du reste de thym que désiré. Cuire le pâté chinois au centre du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que la garniture bouillonne sur les côtés. (CONSEIL : Pour dorer le dessus, activer la fonction Griller et déplacer le pâté chinois dans le haut du four. Griller de 1 à 2 min. Surveiller le pâté chinois pour ne pas le brûler!)
Entre-temps, couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).• Dans un grand bol, ajouter le reste du vinaigre, 1 1⁄2 c. à soupe d’huile et 1⁄4 c. à thé de sucre (doubler les qtés pour 4 pers.). Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger au fouet. Lorsque le pâté chinois sera prêt, ajouter les épinards et les tomates dans le bol contenant la vinaigrette, puis bien mélanger.
Laisser le pâté chinois refroidir de 2 à 3 min avant de servir. Répartir le pâté chinois dans les assiettes. Servir la salade en accompagnement.