Salade d’agrumes aux lentilles
avec amandes et vinaigrette à l’abricot
Légèrement assaisonnée pour équilibrer l’acidité des agrumes, cette salade rafraîchissante est parfaite pour les longues soirées d’été.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 ml
Lentils
1 cs
Dal Spice Blend
1 pièce(s)
Orange
113 g
Mélange roquette et épinards
28 g
Amandes, tranchées
(Contient Noix)
2 cs
Confiture d'abricots
1 pièce(s)
Citron
160 g
Poivron
50 g
Échalote
15 g
Gingembre
1 pièce(s)
Gousses d'ail
7 g
Coriandre
Pas inclus dans votre livraison
3.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Égoutter et rincer les lentilles dans un tamis. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Hacher grossièrement la coriandre. Peler, puis émincer ou râper la moitié du gingembre (utiliser tout le gingembre pour 4 personnes). Peler, puis émincer l’échalote. Évider, puis couper le poivron en lanières de 0,5 cm (1⁄4 po). Zester et presser le citron. Zester l’orange. Couper un morceau de 0,5 cm (1/4 po) aux extrémités supérieure et inférieure de l’orange. Placer l’orange, côté plat vers le bas, sur une planche à découper, puis couper la pelure de haut en bas pour la retirer de la chaire, en tournant l’orange au fur et à mesure. Placer l’orange sur le côté et la trancher en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po).
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les amandes à la poêle sèche. Faire griller de 3 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les amandes soient dorées. (CONSEIL : Surveiller les amandes pour ne pas les brûler!) Réserver dans une assiette.
Pendant que les amandes grillent, fouetter dans un petit bol la confiture d’abricots, le gingembre, un quart des échalotes, la moitié du zeste de citron, la moitié du zeste d’orange, le jus de citron, tout le jus d’orange contenu sur la planche à découper et 3 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, au goût.
Faire chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis l’ail et le reste des échalotes. Faire cuire pendant 1 minute, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme. Ajouter les lentilles. Saupoudrer du mélange d’épices à dal. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les lentilles soient bien chaudes et que les épices dégagent leur arôme. Saler et poivrer, au goût. Retirer la poêle du feu. Ajouter le reste du zeste de citron, le reste du zeste d’orange et la moitié de la vinaigrette, puis bien mélanger.
Ajouter la coriandre, le mélange roquette et épinards et les poivrons au grand bol contenant le reste de la vinaigrette, puis bien mélanger.
Disposer les rondelles d’orange le long des bords des assiettes. Répartir la salade dans les assiettes et garnir de lentilles. Parsemer d’amandes.