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Salade de bacon, d’œufs et d’épinards
avec vinaigrette tiède au bacon, pommes de terre et champignons
Rien ne rehausse une salade comme une vinaigrette tiède aux échalotes et au bacon! Vous vous délecterez des saveurs sucrées et acidulées de cette salade.
Les « repas futés » sont basés sur un calcul considérant la quantité de kilocalories et de glucides par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
100 g
Tranches de bacon
1 cs
Sirop d'érable
1 pièce(s)
Gousses d'ail
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient Moutarde)
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
25 g
Échalote
½ cs
Assaisonnement BBQ
(Contient Sulfites)
300 g
Pommes de terre rouges
113 g
Champignons
113 g
Bébés épinards
¼ tasse(s)
Fromage cheddar, râpé
(Contient Lait)
2 pièce(s)
Hard Boiled Egg
(Contient Oeuf)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
¼ cc
Poivre*
¼ cc
Sel*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Saler, poivrer et saupoudrer de la moitié de l’assaisonnement BBQ (doubler la qté pour 4 pers.), puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 23 à 25 min, en retournant à mi cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
Entre-temps, couper le bacon sur la largeur en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Placer le bacon dans une grande poêle antiadhésive froide. Cuire à feu moyen-élevé de 5 à 7 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant**. Retirer la poêle du feu. À l’aide d’une cuillère à rainure, réserver le bacon dans une assiette tapissée d’un essuie-tout. Transférer avec précaution 1/2 c. à soupe de gras de bacon (doubler la qté pour 4 pers.) dans un petit bol résistant à la chaleur. Conserver le reste du gras de bacon dans la poêle.
Entre-temps, couper les champignons en quatre sur une planche à découper propre. Peler, puis hacher ou presser l’ail. Peler l’échalote, puis couper la moitié en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po) (l’échalote entière pour 4 pers.). Écaler les œufs. Dans un grand bol résistant à la chaleur, fouetter la moutarde, le vinaigre et la moitié du sirop d’érable (toute la qté pour 4 pers.).
Chauffer la poêle contenant le gras de bacon réservé à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Ajouter la moitié de l’ail, puis saler et poivrer, au goût. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme. Transférer les champignons dans une assiette.
Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe du gras de bacon réservé (doubler la qté pour 4 pers.), puis les échalotes. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes dégagent leur arôme. Retirer la poêle du feu, puis ajouter le reste de l’ail. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme. Dans le grand bol contenant la base de vinaigrette, transférer avec précaution le gras de bacon et les échalotes. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant.
Couper les œufs en quatre sur la longueur, puis assaisonner d’une pincée de sel et poivrer, au goût. Dans le bol contenant la vinaigrette tiède, ajouter les pommes de terre, les champignons, les épinards et la moitié du bacon, puis bien mélanger. Répartir la salade dans les assiettes. Parsemer de fromage et du reste du bacon. Garnir des œufs.