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Salade de pétoncles poêlés
avec pommes de terre marinées et olives
Il ne s'agit pas d'une simple salade à emporter! De succulents pétoncles poêlés et de crémeux œufs à la coque couronnent une copieuse salade de concombres, de petites tomates sucrées et de pommes de terre marinées!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
227 g
Pétoncles géants
(Contient Pétoncles)
2 pièce(s)
Œuf
(Contient Oeuf)
350 g
Pommes de terre à chair jaune
132 g
Mini concombres
113 g
Petites tomates
113 g
Mélange printanier
60 g
Olives mélangées
(Contient Sulfites)
2 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
7 g
Ciboulette
1 cc
Sel d'ail
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1 cc
Sucre*
3 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les pommes de terre en quatre. Dans une casserole moyenne, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
Entre-temps, ajouter 3 tasses d’eau tiède (doubler la qté pour 4 pers.) dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-élevé. À l’aide d’une cuillère, déposer les œufs, un à la fois, dans l’eau bouillante. Cuire pendant 7 min pour un jaune d’œuf coulant ou pendant 9 min pour un jaune d’œuf figé**. Égoutter et rincer les œufs à l’eau froide pendant 30 s, jusqu’à ce qu’ils aient assez refroidi pour être écalés. Retirer la coquille, puis couper les œufs en quatre. Saler et poivrer.
Entre-temps, couper les tomates en deux. Trancher le concombre en rondelles fines. Émincer la ciboulette.\nÉgoutter les olives, en réservant la saumure dans un grand bol. Réserver.\nCouper les olives en deux.
Dans le bol contenant la saumure, ajouter la moitié de la ciboulette, 1⁄2 c. à thé de sucre et 1 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.). (CONSEIL : Rien de tel que l’huile d’olive pour mariner les pommes de terre!) Poivrer, puis bien mélanger. Lorsque les pommes de terre seront cuites, les égoutter, puis les transférer dans le bol contenant le mélange de saumure d’olives. Remuer pour enrober. Réserver au frigo pour refroidir légèrement.
Rincer les pétoncles, puis les sécher avec un essuie-tout, en appuyant pour absorber le plus d’humidité possible. Assaisonner de la moitié du sel d’ail et poivrer. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis les pétoncles. Poêler de 2 à 3 min, jusqu’à ce que les pétoncles soient dorés et entièrement cuits**. Retirer du feu, puis transférer dans une assiette.
Dans un autre grand bol, ajouter le vinaigre, la moutarde, le reste du sel d’ail, 1⁄2 c. à thé de sucre et 2 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.). (CONSEIL : Rien de tel que l’huile d’olive dans cette vinaigrette!) Poivrer, puis bien mélanger en fouettant. Ajouter les tomates, les concombres et le mélange printanier. Bien mélanger. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de pommes de terre, d’œufs, de pétoncles et d’olives. Parsemer du reste de la ciboulette.