Boulettes Salisbury double viande
avec sauce aux champignons, petits pois et écrasé de pommes de terre
Dans cette version moderne du steak Salisbury, nos savoureuses boulettes de bœuf sont nappées d’une copieuse sauce aux champignons et accompagnées d’un écrasé de pommes de terre onctueux à la ciboulette. En un mot : MIAM!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
500 g
Bœuf haché
360 g
Pommes de terre à chair jaune
113 g
Champignons
113 g
Oignon jaune
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
56 g
Petits pois
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
1.5 cc
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
2 cs
Mélange d'épices pour sauce
(Contient Soya, Blé)
4 cs
Chapelure italienne
(Contient Lait, Sésame, Soya, Gluten)
1 cs
Sauce Worcestershire
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
0.38 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Trancher les champignons. Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 1,25 cm (1/2 po).
Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quant. pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen. Faire mijoter à découvert de 10 à 12 min ou jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter la crème sure et 1 c. à soupe de beurre (doubler pour 4 pers.), puis à l’aide d’un presse-purée, écraser grossièrement les pommes de terre, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement pilées. (REMARQUE : Un «écrasé» aura encore quelques grumeaux.) Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Entre-temps, ajouter dans un grand bol le bœuf, la chapelure, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et 1/8 c. à thé de sel (doubler pour 4 pers.). Poivrer, puis bien mélanger. (CONSEIL : Pour des boulettes plus fermes, ajouter un œuf au mélange!) Former à partir du mélange 8 boulettes de tailles égales (16 boulettes pour 4 pers.). Transférer les boulettes sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Faire cuire au centre du four de 10 à 12 min ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et entièrement cuites**.
Entre-temps, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler pour 4 personnes), puis les champignons et les oignons. Faire cuire de 5 à 6 min ou jusqu’à ce que le tout ramollisse, en remuant à l’occasion. Saler et poivrer.
Ajouter le mélange pour sauce brune dans la poêle contenant les légumes. Faire cuire de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés, en remuant souvent. Ajouter 1 tasse d’eau (1 1/2 tasse pour 4 pers.), puis les pois et le concentré de bouillon. Porter à ébullition. Faire cuire de 5 à 6 min ou jusqu’à ce que la sauce épaississe, en remuant souvent. Saler et poivrer, au goût.
Répartir l’écrasé de pommes de terre dans les assiettes. Garnir des boulettes. Verser la sauce aux champignons sur les boulettes.