Double steak Salisbury et sauce aux oignons
avec purée onctueuse et brocoli rôti
Les galettes de bœuf nappées de sauce aux oignons vous évoqueront d’agréables souvenirs de la cuisine de grand-maman. Sans oublier l’incontournable purée crémeuse de pommes de terre et le brocoli rôti pour la touche de couleur.
Ingrédients : Bœuf haché • Pomme de terre Russet • Brocoli • Oignon jaune • Fromage à la crème (substances laitières, ingrédients laitiers modifiés, sel, culture bactérienne, acide lactique, gomme de guar, gomme de caroube, gomme xanthane, sorbate de potassium) (lait) • Chapelure panko (farine de blé blanchie, levure, sucre, sel) (blé) • Concentré de bouillon de bœuf (bouillon de bœuf, sucres (maltodextrine, sucre), arôme de bœuf (arôme, eau, sel, bouillon de bœuf séché, bouillon de bœuf, extrait de levure, gomme xanthane, acide glutamique, phosphate tricalcique), gras de bœuf, sel, extrait de levure, gomme xanthane) • Sauce Worcestershire (eau, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), sauce worcestershire concentrée (vinaigre, mélasse blackstrap, glucose, eau, caramel, ail en poudre, sucre, épices, tamarin, arôme naturel), vinaigre, sel, épices, arôme naturel, sorbate de potassium) • Mélange d'épices pour sauce crémeuse (farine de blé, sel, poudre d'ail, poudre d'oignon, huile de canola, dioxyde de silicium) (blé) • Moutarde de Dijon (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) (moutarde) • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
500 g
Bœuf haché
½ cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde Peut contenir Poisson, Lait, Sésame, Oeuf, Blé, Crustacés, Soya, Gluten, Sulfites)
1 cs
Sauce Worcestershire
(Peut contenir Sésame, Blé, Sulfites, Moutarde, Soya, Gluten, Crustacés, Lait, Noix, Oeuf, Poisson)
⅓ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient Blé Peut contenir Blé, Gluten)
1 cc
Sel d'ail
(Peut contenir Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides)
1 pièce(s)
Oignon jaune
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
1 cs
Mélange d'épices pour sauce crémeuse
(Contient Blé Peut contenir Noix, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites)
1 pièce(s)
Fromage à la crème
(Contient Lait)
227 g
Brocoli
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre*
(Contient Lait)
1.5 cs
Huile*
¼ cc
Poivre*
0.38 cc
Sel*
3 cs
Lait*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).
• Couper le brocoli en bouchées.
• Peler, puis couper l’oignon en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
• Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu.
• Ajouter le fromage à la crème, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et 3 c. à soupe (6 c. à soupe) de lait, puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Entre-temps, ajouter dans un bol moyen le bœuf, la chapelure, la moutarde, la moitié de la sauce Worcestershire, la moitié du concentré de bouillon et la moitié du sel d’ail. Poivrer, puis mélanger.
• Former à partir du mélange 2 galettes (4 galettes) d’un diamètre de 10 cm (4 po).
• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les galettes. Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que les galettes soient dorées. (REMARQUE : Les galettes finiront de cuire à l’étape 5.)
• Transférer dans une assiette.
• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser le brocoli de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et de 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre et doré.
• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen-élevé, puis ajouter les oignons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons commencent à caraméliser.
• Saupoudrer du mélange d’épices pour sauce crémeuse. Poursuivre la cuisson pendant 30s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient enrobés.
• Incorporer graduellement 1 1⁄4 tasse (2 1⁄2 tasses) d’eau, le reste de la sauce Worcestershire et le reste du concentré de bouillon. Poivrer et assaisonner du reste du sel d’ail. Porter à légère ébullition.
• Remettre les galettes dans la poêle. Poêler de 4 à 5 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les galettes soient entièrement cuites et que la sauce épaississe légèrement**. Retirer la poêle du feu.
• Répartir la purée de pommes de terre et le brocoli dans les assiettes.
• Garnir la purée des galettes de bœuf.
• Dans la poêle contenant la sauce à l’oignon, ajouter 1 c. à soupe de beurre, puis remuer jusqu’à ce qu’il fonde.
• Napper les galettes de bœuf de sauce à l’oignon.
Si vous avez doublé le bœuf, ajouter 1⁄4 c. à thé additionnel (1⁄2 c. à thé) de sel au mélange. Former 4 galettes (8 galettes) d’un diamètre de 12,5 cm (5 po). Ne pas surcharger la poêle. Poêler les galettes en étapes, au besoin.