Double saumon et beurre à la gremolata
avec broccolini à la sauce puttanesca
La gremolata - une sauce à base de persil fraîchement haché, de zeste de citron et d'ail - est combinée au beurre pour créer l'accompagnement idéal du saumon poêlé. Le tout est accompagné de brocoli savoureux à la sauce puttanesca.
Ingrédients : Filets de saumon • Brocoli • Petites tomates • Citron • Échalote • Olives mélangées (olives vertes dénoyautées, olives kalamata dénoyautées, eau, sel, acide lactique, sorbate de potassium, vinaigre, chlorure de calcium) • Persil • Ail.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
500 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient Saumon)
227 g
Brocoli
113 g
Petites tomates
1 pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Échalote
7 g
Persil
2 pièce(s)
Gousses d'ail
30 g
Olives mélangées
(Peut contenir Blé, Lait, Sulfites, Oeuf, Poisson, Noix)
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1.5 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Peler, puis émincer l’échalote.
• Couper le brocoli en bouchées.
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Hacher finement le persil.
• Zester, puis presser le citron.
• Couper les tomates en deux.
• Égoutter les olives, en réservant la saumure. Couper les olives en deux.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter le brocoli et 1⁄4 tasse (1/3 tasse) d’eau. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le brocoli soit légèrement croquant.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les échalotes, les tomates, les olives avec leur saumure et la moitié de l’ail. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 min, jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
• Retirer du feu. Saler et poivrer. Couvrir pour garder chaud.
• Entre-temps, chauffer une poêle antiadhésive moyenne (une grande poêle antiadhésive pour 4 portions) à feu moyen-élevé.
• Sécher le saumon avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le saumon. Poêler de 5 à 7 min, jusqu’à ce que le saumon soit doré de tous les côtés et entièrement cuit**.
• Retirer la poêle du feu. Transférer le saumon dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud. Laisser refroidir la poêle pendant 2 min.
• Chauffer la même poêle à feu moyen-doux. Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et le reste de l’ail. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le beurre fonde et que l’ail dégage son arôme.
• Retirer du feu, puis ajouter le zeste de citron, le jus de citron et la moitié du persil. Bien mélanger. Saler et poivrer. Couvrir pour garder chaud.
• Répartir le saumon et le brocoli à la sauce puttanesca dans les assiettes.
• Arroser le saumon d’un filet de beurre à la gremolata.
• Parsemer du reste du persil.
Si vous avez doublé le saumon, le préparer et le cuire de la même façon que la recette vous indique de préparer et de cuire la portion régulière de saumon, en utilisant une grande poêle antiadhésive. Cuire en plusieurs étapes, au besoin.