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Saumon et crevettes dans une sauce crémeuse citronnée aux câpres
avec pommes de terre rôties et salade de roquette et de noix de Grenoble
Cette sauce crémeuse aux câpres et à la moutarde donne une touche élégante au saumon et aux crevettes. Les pommes de terre rôties à l’ail et au beurre en accompagnement sont parfaites pour être trempées dans cette sauce savoureuse!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient Saumon)
285 g
Crevettes
(Contient Crevettes)
2 pièce(s)
Gousses d'ail
½ cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde Peut contenir Crustacés, Oeuf, Poisson, Lait, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
113 ml
Crème
(Contient Lait)
30 g
Câpres
(Peut contenir Sulfites, Noix, Lait)
4 cs
Vin blanc de cuisine
(Contient Sulfites Peut contenir Soya, Blé, Crustacés, Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame)
1 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
56 g
Mélange roquette et épinards
350 g
Pomme de terre à chair jaune
28 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient Noix de Grenoble)
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Poivre*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cc
Sucre*
3 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser
les pommes de terre de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 24 à 26 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
• Transférer dans le grand bol contenant le beurre à l’ail (REMARQUE : il sera préparé à l’étape 3), puis remuer pour enrober.
• Entre-temps, peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Égoutter et rincer les câpres. Sécher avec un essuie-tout.
• Presser le citron.
• Hacher finement le persil.
• Dans un grand bol, ajouter 2 c. à thé (4 c. à thé) de jus de citron, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Sécher le saumon avec un essuie-tout.
• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout.
• Ajouter les noix de Grenoble à la poêle sèche.
• Griller de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les noix de Grenoble soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Transférer dans un petit bol.
• Chauffer la même poêle à feu moyen.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis la moitié de l’ail. Tournoyer la poêle pendant 30 s, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme et que le beurre fonde.
• Transférer le beurre à l’ail dans un autre grand bol, puis ajouter la moitié du persil. Réserver jusqu’à ce que les pommes de terre soient rôties.
• Placer le saumon, côté peau vers le bas, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
• Saler et poivrer, puis arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile.
• Rôtir dans le haut du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.
• Entre-temps, chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les crevettes. Saler et poivrer.
• Cuire de 2 à 3 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.
• Transférer dans une assiette.
• Chauffer la même poêle à feu moyen.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les câpres et le reste de l’ail.
• Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme.
• Ajouter le vin de cuisine et 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de citron. Laisser mijoter de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le mélange réduise de moitié.
• Ajouter la crème, la moutarde et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre. Porter de nouveau à légère ébullition et poursuivre la cuisson de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Ajouter les crevettes et le reste du persil.
• Continuer à cuire pendant 30 s, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes soient bien chaudes. Saler et poivrer, au goût.
• Dans le bol contenant la vinaigrette (celui de l’étape 2), ajouter le mélange roquette et épinards, puis bien mélanger.
• Répartir les pommes de terre, le saumon et la salade dans les assiettes.
• Garnir le saumon de crevettes et napper de sauce crémeuse citronnée aux câpres.
• Parsemer la salade de noix de Grenoble.