Sandwich « French Dip »

Pendant que les frites rôtissent, émincer les champignons. Évider les poivrons, puis les couper en lanières de 0,5 cm (1/4 po). Peler les échalotes, puis les couper en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Sécher le boeuf avec un essuietout. Dans un grand bol, mélanger le boeuf, les échalotes et la moitié de l'ail. Dans un petit bol, mélanger la mayo et 1/4 c. à thé d'ail (NOTE: se référer à l'étape 1 pour la quantité d'ail). Réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile, puis la moitié du boeuf. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu'il brunisse et soit entièrement cuit, de 4 à 6 min.** Transférer dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder chaud. Répéter avec le reste du boeuf, en ajoutant 1 c. à table d'huile.

Dans la même poêle, ajouter 1 c. à table d'huile, puis les poivrons et les champignons. Saler et poivrer. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu'ils soient dorés, de 5 à 7 min. Réserver dans l'assiette de boeuf. Dans un autre petit bol, fouetter la fécule de maïs et 2 tasses d'eau. Dans la même poêle, ajouter le mélange de fécule et les concentrés de bouillon. Cuire en fouettant pour combiner, de 2 à 3 min. Poivrer. Retirer la poêle du feu.

Lorsque les frites sont brun doré, les transférer sur une même plaque à cuisson. Couper les pains en deux et les disposer, côté coupé vers le haut, sur la plaque vide. Saupoudrer les pains du bas de fromage. Griller au centre du four jusqu’à ce que le fromage fonde et que les pains du haut soient brun doré, de 4 à 5 min. (ASTUCE: attention de ne pas les brûler!)