Côtelettes de porc en sauce

Pendant que le riz cuit, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen- élevé. Ajouter les graines de sésame à la poêle sèche. Faire griller de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées (CONSEIL : Surveiller les graines de sésame pour ne pas les brûler!) Transférer dans une assiette.

Sécher le porc avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Faire chauffer la même poêle à feu moyen-élevé, puis ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le porc. Faire poêler de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer le porc sur une plaque à cuisson. Faire rôtir au centre du four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.

Pendant que le porc rôtit, parer les haricots verts, puis les couper en deux. Peler, puis émincer l’échalote. Émincer les oignons verts. Faire chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter les haricots verts et 3 c. à soupe d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Transférer dans une assiette et couvrir pour garder chaud.

Ajouter à la même poêle 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les échalotes et le reste de l’ail. Faire cuire de 3 à 4 minutes en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les échalotes aient ramolli. Pendant que les échalotes cuisent, fouetter dans un bol moyen la sauce hoisin, la sauce soja, la fécule de maïs, la cassonade et 3/4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Ajouter le mélange à la sauce hoisin à la poêle contenant les échalotes. Porter à ébullition à feu élevé, puis réduire à feu moyen. Poursuivre la cuisson en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, de 3 à 4 minutes. Retirer la poêle du feu. Poivrer.