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Saumon à la scandinave
avec vinaigrette à l’échalote marinée
Des saveurs estivales réconfortantes! Les pommes de terre beurrées à l’aneth se marient au saumon glacé au miel et à la moutarde. Les échalotes françaises marinées servent de vinaigrette et de garniture à salade et rehaussent le plat.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, sans la peau
(Contient Fruit de Mer/Seafood, Poisson)
360 g
Pommes de terre à chair jaune
1 pièce(s)
Pomme Gala
50 g
Échalote
7 g
Aneth
56 g
Mélange roquette et épinards
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient Moutarde)
1 cs
Miel
1 cc
Mélange d'épices à l'ail et à l'aneth
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Couper les pommes de terre en morceaux de 4 cm (1 1⁄2 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Égoutter et remettre dans la même casserole hors du feu.
En attendant que les pommes de terre cuisent, peler, puis émincer l’échalote. Dans une petite casserole, ajouter les échalotes, le vinaigre, la moitié du miel et 2 c. à soupe d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Faire cuire de 1 à 2 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que le sel se dissolve. Retirer la casserole du feu. Transférer les échalotes, y compris le liquide de la marinade, dans un bol moyen. Réfrigérer.
Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le reste du miel et 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Saupoudrer du mélange d’épices aneth et ail. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le saumon. Faire poêler de 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et entièrement cuit**. Retirer la poêle du feu, puis ajouter la sauce miel et moutarde. Retourner délicatement le saumon pour l’enrober.
Pendant que le saumon cuit, évider la pomme, puis la couper en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Ajouter 1 c. à soupe de marinade et 1 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes) dans un grand bol. Saler et poivrer, puis bien mélanger au fouet. Égoutter les échalotes en jetant le reste de la marinade. Ajouter les échalotes, les pommes et le mélange roquette et épinards au grand bol contenant la vinaigrette, puis bien mélanger.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, hacher finement l’aneth. Ajouter la moitié de l’aneth et 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) dans la casserole contenant les pommes de terre. Remuer délicatement de 1 à 2 minutes pour faire fondre le beurre et enrober les pommes de terre. Saler et poivrer, au goût.
Répartir le saumon, incluant la sauce contenue dans la poêle, les pommes de terre et la salade dans les assiettes. Parsemer du reste de l’aneth.