Sous-marin à la saucisse et aux poivrons

Pendant que les pommes de terre rôtissent, évider, puis couper le poivron en lanières de 0,5 cm (¼ po). Couper l’oignon en deux, le peler, puis trancher finement une des moitiés (utiliser l’oignon entier pour 4 personnes). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les tranches d’oignon et de poivron. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette et couvrir pour garder chaud.

Dans la même poêle, ajouter ½ c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis la saucisse. Faire cuire la saucisse de 3 à 5 minutes, en la défaisant en morceaux, jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée.**

Ajouter l’ail et le reste de l’assaisonnement italien à la saucisse dans la poêle. Faire cuire de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les ingrédients dégagent leur arôme. Ajouter la sauce marinara, ¼ tasse d’eau et ¼ c. à thé de sucre (doubler les quantités pour 4 personnes). Réduire à feu moyen-doux. Faire cuire de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce enrobe la saucisse.

Trancher les petits pains en deux. Disposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier d’aluminium, côté coupé vers le haut. Répartir la garniture à la saucisse sur une moitié de chaque pain, puis garnir l’autre moitié du mélange de poivrons. Saupoudrer de fromage. Faire rôtir au four sur la grille du haut de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les pains soient légèrement dorés et que le fromage fonde. (CONSEIL : Surveiller les pains pour ne pas les brûler!) Refermer les sandwiches pour réunir les garnitures.