Farce à la saucisse et aux pommes

Évider la pomme, puis la couper en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Hacher finement la sauge. Détacher 1 c. à table de feuilles de thym (doubler pour 4 pers). Couper les ciabattas en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Chauffer une petite casserole à feu moyen-doux. Ajouter 1 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers), le thym, les canneberges et la moitié de la sauge. Remuer, 1 min. Transférer le mélange de canneberges dans un grand bol, puis ajouter les morceaux de pain. Mélanger, puis réserver.

Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers), puis le mélange céleri- oignon et la pomme. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 3 à 4 min. Ajouter la saucisse. Cuire en défaisant la saucisse en morceaux, jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée, de 3 à 5 min.** Saler et poivrer.

Dans un petit bol, mélanger 1 c. à thé de fécule de maïs et 1/2 tasse d’eau (doubler les deux quantités pour 4 pers). Chauffer la même casserole (celle de l’étape 2) à feu moyen. Ajouter 1 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers), les concentrés de bouillon, le reste de sauge et le mélange de fécule de maïs. Fouetter souvent, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaissie, de 3 à 4 min. Réserver.

Préchauffer le four à la fonction Griller. Ajouter les patates douces rôties au mélange de saucisse. Bien mélanger. Répartir la garniture de pain sur le mélange de saucisse. Transférer la poêle au centre du four, puis griller jusqu’à ce que la garniture soit brun doré, de 2 à 3 min. (ASTUCE : attention de ne pas brûler le pain!) (NOTE : En l’absence d’une poêle allant au four, transférer le mélange dans un plat de 20 x 20 cm ou 8 x 8 po; 22 x 33 cm ou 9 x 13 po pour 4 pers.)