Saumon double poêlé et sauce au raifort
avec salade croquante aux pommes
Lorsqu’une sauce crémeuse au raifort est de la partie, attendez-vous à une recette réjouissante et résolument délicieuse! Le goût relevé du raifort offre un contraste épatant au tendre saumon, aux pommes de terre croustillantes et à la salade aux pommes fraîches. Le meilleur dans tout ça? Le tout se retrouvera sur votre table en seulement 35 minutes!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
500 g
Filet de saumon, avec la peau
(Contient Saumon)
460 g
Pomme de terre Russet
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
1 cs
Raifort
(Contient Sulfites)
56 g
Bébés épinards
1 pièce(s)
Pomme Gala
1 pièce(s)
Citron
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
½ cs
Sel assaisonné
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sucre*
2.5 cs
Huile*
0.31 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les pommes de terre en quartiers de 1,25 cm (1⁄2 po). Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile et saupoudrer de la moitié du sel assaisonné. Poivrer, puis remuer pour enrober. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune pour 4 pers.) Rôtir au centre du four de 25 à 28 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir au centre et dans le haut du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Entre-temps, évider, puis couper la pomme en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po). Presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers. Dans un grand bol, ajouter les pommes, 1 c. à soupe d’huile, 1 c. à soupe de jus de citron, 1⁄4 c. à thé de sucre et 1⁄4 c. à thé de sel (doubler les qtés pour 4 pers.), puis remuer pour enrober.
Dans un petit bol, ajouter la crème sure, le raifort et la mayonnaise. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Sécher le saumon avec un essuie-tout. Saupoudrer le côté chair du reste du sel assaisonné et poivrer. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le saumon, côté peau vers le bas. Cuire de 4 à 5 min, jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retourner le saumon et poêler de 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**.
Dans le grand bol contenant les pommes, ajouter les épinards. Bien mélanger.
Répartir les pommes de terre, la salade et le saumon dans les assiettes. Arroser le saumon d’un filet de sauce au raifort. Servir le reste de la sauce au raifort comme trempette. Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.