Côtelettes de porc grillées à la sud-ouest

Faire rôtir les pommes de terre au centre du four de 25 à 28 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 personnes, faire cuire sur les grilles du centre et du haut, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)

Pendant que les quartiers de pommes de terre rôtissent, sécher le porc avec un essuie- tout. Saler et poivrer, puis saupoudrer du reste du mélange d’épices sud-ouest.

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le porc. Faire poêler de 1 à 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer la poêle du feu. Sortir la plaque à cuisson contenant les pommes de terre du four, puis les pousser d’un côté de la plaque. Disposer le porc de l’autre côté. Étaler la sauce BBQ sur le porc. Faire rôtir au centre du four de 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.

Pendant que le porc et les pommes de terre rôtissent, parer les haricots verts, puis les couper en deux. Peler, puis couper l’échalote en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Faire chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter les haricots verts et 3 c. à soupe d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les haricots verts commencent à ramollir. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les échalotes. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les haricots verts et les échalotes soient légèrement croustillants. Saler et poivrer.