Bol de tempeh au sésame et au gingembre
avec vinaigrette au tahini et riz brun germé
La star de ce bol est le tempeh, une protéine faite à partir de fèves de soja fermentées qui ravira toute la tablée. Nappé de vinaigrette au tahini, ce bol de légumes déborde de saveurs!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Tempeh
(Contient Soya)
30 g
Gingembre
2 cs
Tahini
(Contient Sésame)
10 g
Ail
113 g
Chou rouge, émincé
190 g
Poivron orange
2 pièce(s)
Oignons verts
2 cs
Sauce soja
(Contient Soya, Sulfites, Blé)
10 g
Coriandre
½ tasse(s)
Riz brun germé
1 pièce(s)
Citron
Pas inclus dans votre livraison
1 cc
Sucre*
Sel*
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Le tempeh s'achète en blocs rectangulaires très denses. En le faisant bouillir dans l'eau avant de le poêler, il devient plus tendre et facile à manger.
Laver et sécher tous les aliments.* Rincer le riz à l'aide d'une passoire. Dans une casserole moyenne, combiner le riz à 1 1/4 tasse d'eau (doubler pour 4 pers). Porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen-doux. Couvrir et mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, de 25 à 26 min. Retirer du feu et laisser reposer, de 2 à 3 min. Égoutter toute eau excédentaire.
Entre-temps, dans une petite casserole, couvrir le tempeh d'eau (de 2,5 à 5 cm [1 à 2 po]). Porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen-doux. Mijoter jusqu'à ce qu'une fourchette entre facilement dans le tempeh, de 8 à 9 min.
Entre-temps, émincer ou presser l'ail. Peler, puis zester ou râper 1 c. à table de gingembre. Hacher grossièrement la coriandre. Émincer les oignons verts, en séparant le blanc du vert. Épépiner le poivron, puis couper en lanières de 0,5 cm (1/4 po). Zester et presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
Dans un grand bol, fouetter le zeste de citron, le jus de citron et 2 c. à table d'huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou, le blanc d'oignon et le poivron. Bien mélanger. Réserver. Dans un petit bol, fouetter le tahini, la moitié de l'ail, la moitié du gingembre, 1 c. à table de saucesoja,1c.àthédesucreet2c.à table d'eau. Réserver.
Lorsque le tempeh est tendre, égoutter et sécher avec un essuie-tout. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter un généreux filet d'huile, puis le tempeh. À l'aide d'un presse-purée, briser le tempeh en morceaux. Ajouter le reste d'ail et de gingembre. Cuire, en remuant à l'occasion, en ajoutant de l'huile au besoin, jusqu'à ce que le tempeh soit brun doré et croustillant, de 8 à 9 min.
Mélanger le reste de sauce soja dans le tempeh. Répartir le riz, les légumes et le tempeh dans les bols. Napper de vinaigrette au tahini, puis couronner du vert d'oignon et de coriandre. Arroser du jus d'un quartier de citron, au goût.