Souper au poulet et au halloumi du Moyen-Orient
avec salade hachée et pilaf de lentilles
Le tendre poulet cuit avec une sauce au yogourt et un mélange d'épices Shawarma réchauffant est le complément parfait du pilaf de lentilles et de riz inspiré du Mudajara. Le halloumi saisi et une salade de légumes frais hachés complètent le repas.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
1 pièce(s)
Lentilles, en conserve
(Peut contenir Triticale, Blé)
¾ tasse(s)
Riz basmati
2 pièce(s)
Mini concombres
113 g
Petites tomates
1 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
28 g
Échalotes frites
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Haloumi
(Contient Lait)
6 cs
Sauce au yogourt
(Contient Lait)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 cs
Mélange d’épices shawarma
(Contient Sulfites Peut contenir Soya, Noix, Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame)
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sucre*
¼ cc
Sel*
2.5 cs
Huile*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Égoutter les lentilles, en réservant leur liquide dans une tasse à mesurer. Ajouter assez d’eau pour que le total du mélange liquide-eau soit égal à 1 1⁄4 tasse (2 1⁄2 tasses).
• Chauffer une grande casserole à feu moyen.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le riz et la moitié du mélange d’épices shawarma. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent.
• Ajouter les lentilles, le concentré de bouillon, le mélange liquide-eau et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel, puis porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
• Entre-temps, sécher le poulet avec un essuie-tout. Dans un bol moyen, mélanger le reste du mélange d’épices shawarma et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de sauce au yogourt. Ajouter le poulet. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. (REMARQUE : Cuire le poulet en 2 étapes, au besoin.) Cuire de 1 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
• Retirer du feu, puis transférer le poulet sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
• Rôtir au centre du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
• Rincer et essuyer la poêle avec précaution.
• Réserver le poulet de 3 à 5 min sur une planche à découper.
• Entre-temps, hacher finement le persil.
• Couper le concombre en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Couper les tomates en deux.
• Zester, puis presser le citron.
• Couper l’haloumi en tranches de 1,25 cm (1⁄2 po). À l’aide d’un tamis, rincer l’haloumi à l’eau froide, puis le sécher avec un essuie-tout.
• Entre-temps, chauffer la même poêle à feu moyen.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis l’haloumi. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle. Pour 4 pers., cuire en plusieurs étapes.) Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que l’haloumi soit doré.
• Retirer du feu.
• Dans un grand bol, ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de persil, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de zeste de citron, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant. (REMARQUE : C’est votre vinaigrette.)
• Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter les tomates et les concombres. Remuer pour enrober.
• Dans un petit bol, mélanger le reste de la sauce au yogourt, 1 c. à thé (2 c. à thé) de persil et 1 c. à thé (2 c. à thé) d’eau. (REMARQUE : C’est votre sauce au yogourt et au persil.)
• Incorporer dans le riz pilaf le jus de poulet restant sur la plaque à cuisson. Séparer le riz pilaf à la fourchette, puis ajouter 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de zeste de citron et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron et mélanger. Saler et poivrer.
• Trancher finement le poulet.
• Servir le poulet, l’haloumi et le riz pilaf dans de grandes assiettes.
• Arroser le poulet d’un filet de sauce au yogourt et au persil.
• Parsemer le pilaf d’échalotes frites et du reste du persil.
• Laisser les gens se servir eux-mêmes et servir la salade en accompagnement.