Pains plats aux épices shawarma

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les galettes Beyond Meat®. Cuire de 3 à 4 min, en défaisant les galettes en bouchées, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes**. Saler et poivrer. Ajouter les oignons et le mélange d’épices shawarma. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons ramollissent.

Entre-temps, ajouter dans un petit bol le hummus, la mayonnaise et 1⁄2 c. à thé d’ail doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger.

Disposer les pains plats sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson pour 4 pers.) Étendre la sauce au hummus à l’ail sur les pains plats avec le dos d’une grande cuillère. Garnir du mélange Beyond Meat®, puis parsemer de feta. Cuire au centre du four de 7 à 8 min, jusqu’à ce que le fromage fonde et que les pains plats soient dorés et croustillants. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire au centre et dans le haut du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)

Entre-temps, fouetter dans un grand bol 1⁄2 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à soupe d’huile et 1⁄4 c. à thé de sucre (doubler les qtés pour 4 pers.). Ajouter les tomates et les épinards. Saler et poivrer, puis bien mélanger.