Linguines aux crevettes fra diavolo

Pendant que les linguines cuisent, zester la moitié du citron (utiliser le citron entier pour 4 personnes). Couper le reste du citron en quartiers. Égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Dans un bol moyen, ajouter les crevettes et la moitié de l’assaisonnement italien. Saler et poivrer, puis bien mélanger.

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis 1⁄4 c. à thé de flocons de piment. Faire cuire pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Transférer soigneusement dans un petit bol et réserver.

Faire chauffer la même poêle à feu moyen- élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis lescrevettes. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**. Réserver dans une assiette. Dans la même poêle, ajouter les oignons. Faire cuire de 2 à 3 minutes,en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter les tomates broyées, l’eau de cuisson réservée et le reste de l’assaisonnement italien à la poêle contenant les oignons. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes en continuant de remuer à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer. Retirer la poêle du feu. Ajouter, le zeste de citron, les épinards et les crevettes. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les épinards tombent. Saler et poivrer. Ajouter la sauce aux tomates et aux crevettes à la grande casserole contenant les linguines. Bien mélanger.