Soupe d’albondigas à la mexicaine
avec boulettes de poulet farcies au riz et coriandre
Les boulettes de poulet farcies au riz et aux herbes fraîches sont la vedette de cette soupe à la fois copieuse et légère! La sauce au chipotle apporte une délicate touche piquante et fumée à notre soupe d’albondigas. Débordant de légumes, ce repas est exactement ce qu’il vous faut lorsqu’il fait froid dehors.
Les « repas futés » sont basés sur un calcul considérant la quantité de kilocalories et de glucides par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Poulet maigre haché
2 cs
Riz basmati
7 g
Coriandre
200 g
Courgette
28 g
Bébés épinards
1 pièce(s)
Gousses d'ail
1 cs
Bouillon de poulet en poudre
(Contient Soya)
2 cs
Sauce au chipotle
(Contient Oeuf, Lait, Moutarde, Soya)
113 g
Maïs en grains
170 g
Carotte
56 g
Oignon jaune
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans un petit bol, recouvrir 2 c. à soupe de riz (doubler la qté pour 4 pers.) d’assez d’eau chaude (dépasser de 2,5 cm [1 po]). Laisser ramollir de 8 à 10 min. Entre-temps, couper la courgette en quatre sur la longueur, puis en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Peler et couper la carotte en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4po). Peler l’oignon, puis couper la moitié en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po) (l’oignon entier pour 4 pers.). Peler, puis hacher ou presser l’ail. Hacher finement la coriandre.
Chauffer une grande casserole à feu moyen. Pendant que la casserole chauffe, égoutter le riz. Dans un bol moyen, ajouter le riz, le poulet, la moitié de l’ail, la moitié de la coriandre, 1 c. à thé de sauce au chipotle et 1⁄4 c. à thé de sel (doubler les qtés pour 4 pers.). (CONSEIL : Conserver le reste du riz pour une autre création!) Poivrer, puis mélanger.
Ajouter à la casserole chaude 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les carottes et les oignons. Saler et poivrer. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Ajouter le reste de la sauce au chipotle et le reste de l’ail, puis remuer pendant 30 s, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter le bouillon en poudre et 3 tasses d’eau (51⁄4tasses pour 4 pers.). Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé.
Lorsque la soupe mijotera, à l’aide de 2 cuillères, former les boulettes à partir du mélange, 1 c. à soupe à la fois, et les déposer délicatement dans la soupe. Ne pas remuer. (REMARQUE : Pour 2 pers., il y aura 10 boulettes; pour 4 pers., il y en aura 20.) Couvrir et porter la soupe à ébullition. Incorporer délicatement le maïs et les courgettes. Réduire à feu moyen. Cuire à couvert de 15 à 17 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les boulettes soient entièrement cuites et que le riz soit tendre**. (CONSEIL : Couper une boulette en deux pour vérifier la cuisson.)
Ajouter les épinards, puis saler et poivrer, au goût. Remuer pendant 1 min, jusqu’à ce que les épinards tombent.
Répartir la soupe dans les bols. Parsemer du reste de la coriandre.