Côtelettes de porc et sauce à l’abricot
avec medley de légumes rôtis au thym
Les poitrines de poulet se marient parfaitement à des saveurs sucrées, et quoi de plus sucré qu’une douce sauce à l’abricot et à la moutarde? Le medley de légumes parsemé de thym accompagne le tout et rehausse le plat!
Les « repas futés » sont basés sur un calcul considérant la quantité de kilocalories et de glucides par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Côtelettes de porc, désossées
½ cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient Moutarde)
1 cc
Poudre d'ail
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
2 cs
Confiture d'abricots
7 g
Thym
56 g
Oignon jaune
170 g
Carotte
170 g
Choux de Bruxelles
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1.66 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Éplucher, puis couper la carotte en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po). Peler l’oignon, puis couper la moitié en morceaux de 2,5 cm (1 po) (l’oignon entier pour 4 pers.). Détacher des branches 1⁄2 c. à soupe de feuilles de thym (doubler la qté pour 4 pers.). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les carottes et les oignons de 1⁄2 c. à soupe d’huile, puis assaisonner de 1⁄4 c. à thé de poudre d’ail (doubler les qtés pour 4 pers.) et de la moitié du thym. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 23 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Entre-temps, couper les choux de Bruxelles en deux. Dans un petit bol, mélanger le concentré de bouillon, la tartinade d’abricots, la moitié de la moutarde (toute la qté pour 4 pers.), une pincée de poudre d’ail et 3 c. à soupe d’eau (doubler les qtés pour 4 pers.).
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Sécher le porc avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis assaisonner de la moitié du reste de la poudre d’ail. Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le porc. Poêler de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré. Retirer la poêle du feu. Transférer le porc sur une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir dans le haut du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.
Entre-temps, ajouter dans un bol moyen les choux de Bruxelles, le reste de la poudre d’ail et le reste du thym. Arroser de 2 c. à thé d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Lorsque les carottes et les oignons auront rôti pendant 10 min, ajouter les choux de Bruxelles sur la plaque à cuisson et bien mélanger. Continuer à rôtir les légumes de 14 à 16 min, jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient tendres.
Lorsque le porc sera presque cuit, ajouter le mélange à l’abricot dans la même poêle (celle de l’étape 3). Chauffer à feu moyen. Porter la sauce à légère ébullition. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût. Retirer la poêle du feu. Ajouter le jus de porc restant sur la plaque à cuisson et 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis remuer jusqu’à ce qu’il fonde et que le tout soit combiné.
Trancher finement le porc. Répartir les légumes et le porc dans les assiettes. Napper le porc de sauce à l’abricot.