Soupe provençale du pêcheur
avec aïoli à l’estragon
Régalez-vous avec cette soupe réconfortante, amplement aromatisée et au doux goût de tomates, d’estragon et de citron frais. Un soupçon d’aïoli à l’ail ajoutera au plat un peu d’onctuosité et le rendra inoubliable!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
300 g
Tilapia Fillets
(Contient Tilapia)
113 g
Mirepoix
190 g
Tomato
2 pièce(s)
Gousses d'ail
1 cs
Bouillon de légumes en poudre
(Contient Soya, Sulfites)
1 cs
Mélange paprika fumé et ail
(Contient Sulfites)
½ pièce(s)
Citron
7 g
Estragon
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
200 g
Courgette
250 g
Pommes de terre rouges
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). • Laver et sécher tous les fruits et légumes. Sécher le tilapia avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. • Disposer le tilapia, côté peau vers le bas, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, puis arroser de ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. • Rôtir dans le haut du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le tilapia soit entièrement cuit**. • Enlever et jeter la peau. • À l’aide de 2 fourchettes, défaire le tilapia en gros flocons.
Entre-temps, couper la courgette en quatre sur la longueur, puis en quartiers de 0,5 cm (¼ po). • Peler, puis hacher finement ou presser l’ail. • Hacher grossièrement les épinards. • Couper les tomates en morceaux de 1,25 cm (½ po). • Zester, puis presser la moitié du citron (le citron entier pour 4 pers.). • Détacher les feuilles d’estragon des branches, puis les hacher finement.
Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. • Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la casserole jusqu’à ce qu’il fonde. • Ajouter le mirepoix et les tomates. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les tomates soient presque toutes défaites. Saler et poivrer. • Ajouter la moitié de l’ail, puis assaisonner du mélange paprika fumé et ail. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant constamment, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
Dans la casserole contenant les légumes, ajouter le bouillon en poudre et 2 tasses (3 ½ tasses) d’eau. Porter à ébullition à feu élevé. • Ajouter les courgettes, puis réduire à feu moyen. • Cuire à couvert de 8 à 10 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. • Ajouter les épinards, puis remuer pendant 1 min, jusqu’à ce qu’ils tombent. Saler et poivrer, au goût.
Entre-temps, ajouter dans un petit bol le zeste de citron, la mayonnaise, ¼ c. à thé (½ c. à thé) de jus de citron, 2 c. à thé (4 c. à thé) d’estragon et ½ c. à thé d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.) (CONSEIL : Ajouter ¼ c. à thé [½ c. à thé] de sucre, si désiré.) • Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger. • Transférer 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’aïoli à l’estragon dans un autre petit bol. Ajouter ¼ tasse (½ tasse) du liquide de la soupe, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène
Dans la casserole contenant la soupe, ajouter le mélange d’aïoli réservé dans le petit bol, puis bien mélanger. • Ajouter le tilapia, ½ c. à thé (1 c. à thé) de jus de citron et 2 c. à thé (4 c. à thé) d’estragon. Saler et poivrer, au goût, puis mélanger doucement. • Répartir la soupe dans les bols. • Parsemer du reste de l’estragon, si désiré. • Couronner du reste de l’aïoli à l’estragon. (CONSEIL : Savourer un peu d’aïoli dans chaque bouchée au lieu de l’incorporer à la soupe!)