Smashed burgers
avec mayo acidulée et salade de pommes de terre à l’allemande
Ah, le bon goût du bœuf poêlé et croustillant! Ce burger combine les meilleurs éléments : mayo acidulée, oignons caramélisés et délicieux petit pain artisanal! Nous donnons également du mordant à la salade de pommes de terre classique en y ajoutant des cornichons hachés.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
2 pièce(s)
Pain brioché
1 cs
Moutarde de Dijon
90 ml
Cornichon à l'aneth, en tranches
5 pièce(s)
Pomme de terre rouge
113 g
Oignon, en tranches
2 cs
Mayonnaise
(Contient Moutarde, Oeuf Peut contenir Crustacés, Soya, Oeuf, Blé, Gluten, Sésame, Lait, Poisson, Noix, Sulfites, Moutarde)
7 g
Ciboulette
¼ tasse(s)
Cheddar, râpé
Pas inclus dans votre livraison
½ cs
Huile*
½ cc
Sucre*
1.25 cc
Sel*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Laver et sécher tous les aliments.* Couper les pommes de terre en quatre. Dans une grande casserole, les couvrir d'eau (environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 1 c. à thé de sel. (NOTE: mêmes quantités pour 4 pers.) Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bout, baisser à feu moyen. Mijoter à découvert jusqu’à ce qu'une fourchette entre facilement dans les pommes de terre, de 10 à 12 min.
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1/2 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis les oignons. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu'ils ramollissent, de 2 à 3 min. Baisser à feu moyen. Ajouter 1/2 c. à thé de sucre (doubler pour 4 pers) et saler. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce que les oignons soient brun doré foncé, de 3 à 5 min.
Entre-temps, couper les cornichons en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Hacher finement la ciboulette. Dans un bol moyen, combiner le boeuf, 1/2 c. à table de moutarde (doubler pour 4 pers), 1/4 c. à thé de sel (doubler pour 4 pers), 1/4 c. à thé de poivre (doubler pour 4 pers). Former 2 boulettes d'un diamètre de 10 cm (4 po ; 4 boulettes pour 4 pers). Réserver. Lorsque les oignons sont caramélisés, retirer la poêle du feu et réserver dans un petit bol. Nettoyer la poêle.
Dans la même poêle sèche à feu moyen-élevé, ajouter les boulettes. Cuire en pressant légèrement sur les boulettes à l'aide d'une spatule jusqu’à ce que le dessous soit brun doré, de 3 à 4 min. Retourner et cuire jusqu’à ce que l'autre côté soit brun doré et que les boulettes soient entièrement cuites, de 3 à 4 min. (ASTUCE: cuire à une température interne minimale de 71 °C/160 °F.**)
Entre-temps, dans un autre petit bol, mélanger la moitié des cornichons, 1/2 c. à thé de moutarde (doubler pour 4 pers) et 1 1/2 c. à thé de mayo (doubler pour 4 pers). Réserver. (NOTE: voilà la mayo acidulée!) Lorsque les pommes de terre sont tendres, les égoutter et les remettre dans la casserole, hors du feu. Ajouter la ciboulette et le reste des cornichons, de la mayo et de la moutarde. Poivrer et mélanger gentiment.
Couper les pains en deux et disposer, côté coupé vers le haut, sur une plaque à cuisson. Saupoudrer les pains du bas de fromage. Griller au centre du four jusqu’à ce que le fromage fonde, de 2 à 3 min. (ASTUCE: attention de ne pas les brûler!) Garnir de mayo acidulée, d'une boulette, et d'oignons. Répartir les burgers et la salade dans les assiettes.