Sandwichs ouverts à l’écrasé de poivrons rôtis et de pois chiches
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Sandwichs ouverts à l’écrasé de poivrons rôtis et de pois chiches

Sandwichs ouverts à l’écrasé de poivrons rôtis et de pois chiches

avec quartiers de pommes de terre rôtis et aïoli

Dans ces délicieux sandwichs, l’écrasé de modestes pois chiches et de poivrons rôtis offre des saveurs sucrées-fumées. À base de plantes, l’aïoli maison crémeux est si bon que vous n’aurez pas besoin de mayonnaise!

étiquettes:
Végétarien
Allergènes:
Sulfites
Blé
Moutarde

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes
Temps de cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion
Pois chiches

370 ml

Pois chiches

Épices shawarma

1 cs

Épices shawarma

(Contient Sulfites)

Poivrons rôtis

170 ml

Poivrons rôtis

Citron

1 pièce(s)

Citron

Gousses d'ail

1 pièce(s)

Gousses d'ail

Persil

7 g

Persil

Mini concombres

66 g

Mini concombres

Tomato

160 g

Tomato

Mélange printanier

28 g

Mélange printanier

Pain plat

2 pièce(s)

Pain plat

(Contient Blé)

Pomme de terre Russet

460 g

Pomme de terre Russet

Mayo à base de plantes

4 cs

Mayo à base de plantes

(Contient Moutarde)

Pas inclus dans votre livraison

Huile*

4.33 cs

Huile*

Poivre*

¼ cc

Poivre*

Sel*

0.38 cc

Sel*

Sucre*

¾ cc

Sucre*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)1060 kcal
Graisses50 g
dont saturés6 g
Glucides134 g
dont sucres11 g
Fibres17 g
Protéines24 g
Cholestérol0 mg
Sel1670 mg

Ustensiles

Plaque de cuisson
Cuillères à mesurer
Passoire
Zesteur
Petit bol
Casserole moyenne
Grand bol
Fouet
Presse-purée

Instructions

Faire rôtir les pommes de terre
1

Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pour la quant. d’ail à l’étape 5 (doubler pour 4 pers.) : Doux : 1/8 c. à thé Moyen : 1/4 c. à thé Relevé : 1/2 c. à thé Couper les pommes de terre en quartiers de 1,25 cm (1/2 po). Sur une plaque à cuisson, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 pers., utiliser 2 plaques à cuisson, avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Faire rôtir au centre du four de 24 à 26 min ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées, en retournant à mi-cuisson. (REMARQUE : Pour 4 pers., faire cuire sur les grilles du centre et du bas, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)

Préparer
2

Entre-temps, empiler les pains plats, puis les couper en deux. À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les pois chiches. Zester, puis presser le citron. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Couper le concombre en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1/4 po). Hacher grossièrement le persil. Couper les tomates en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Égoutter les poivrons rouges rôtis, en réservant leur liquide, puis les hacher grossièrement.

Faire cuire la garniture
3

Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis les pois chiches, le mélange d’épices shawarma, les poivrons rouges rôtis et1/4 c. à thé d’ail. Faire cuire pendant 30 s ou jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme, en remuant souvent. Ajouter le liquide des poivrons réservé et 1/4 c. à thé de sel (doubler pour 4 pers.), puis poivrer. Porter à légère ébullition. Réduire à feu moyen. Faire mijoter de 3 à 4 min ou jusqu’à ce que les pois chiches soient chauds et que le liquide ait réduit de moitié, en remuant à l’occasion. Retirer la casserole du feu.

Faire chauffer les pains plats et assaisonner les légumes
4

Entre-temps, disposer les pains plats sur une autre plaque à cuisson. (REMARQUE : Pour 4 pers., utiliser 2 plaques à cuisson.) Badigeonner le dessus des pains plats de 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.). Faire griller les pains plats dans le bas du four de 2 à 3 min ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Dans un grand bol, ajouter 2 c. à thé de jus de citron, 4 c. à thé d’huile et 1/4 c. à thé de sucre (doubler les quant. pour 4 pers.). Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant. Ajouter les concombres, les tomates et le mélange printanier, puis bien mélanger.

Terminer la garniture et faire l’aïoli
5

À l’aide d’un presse-purée, écraser les pois chiches dans la casserole jusqu’à ce que la moitié soit écrasée. Ajouter le persil. Poivrer, au goût, puis bien mélanger. Réserver. Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, le zeste de citron, 2 c. à thé de jus de citron, 1/2 c. à thé de sucre (doubler les quant. pour 4 pers.) et 1/4 c. à thé d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quant. d’ail.) Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.

Terminer et servir
6

Étendre la garniture de pois chiches sur le côté huilé des pains plats, puis garnir de légumes assaisonnés. Répartir les sandwichs ouverts et les quartiers de pommes de terre dans les assiettes. Servir l’aïoli comme trempette.