Boulettes tex-mex de chorizo fumées
avec riz aux oignons verts et à l’ail, et feta
Dans ce repas mémorable, les boulettes de chorizo sont enrobées d’une sauce au chipotle fumée et légèrement sucrée grâce aux poivrons et aux tomates. Ce mélange exquis est servi sur un lit de riz aux oignons verts et à l’ail et parsemé de feta!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Chorizo, sans boyau
¼ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient Blé)
1 cs
Assaisonnement mexicain
1 cs
Purée de gingembre et d’ail
(Contient Moutarde)
4 cs
Sauce au chipotle
(Contient Oeuf, Lait, Moutarde, Soya)
56 g
Bébés épinards
160 g
Poivron
¾ tasse(s)
Riz basmati
1 cc
Sel d'ail
2 pièce(s)
Oignons verts
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
80 g
Tomato
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Poivre*
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter le riz, la moitié du sel d’ail et 1 1⁄4 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Émincer les oignons verts et séparer les morceaux verts des morceaux blancs.
Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Dans un grand bol, ajouter le chorizo, la chapelure, 1 c. à thé d’assaisonnement mexicain, 1 c. à soupe de sauce au chipotle et 1⁄4 c. à thé de sel d’ail (doubler les qtés pour 4 pers.). Poivrer, puis mélanger. Former à partir du mélange 8 boulettes de taille égale (16 boulettes pour 4 pers.). Disposer les boulettes sur la plaque à cuisson préparée. Rôtir dans le haut du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que les boulettes soient entièrement cuites**.
Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les tomates et les morceaux blancs des oignons verts. Saupoudrer du reste du sel d’ail et poivrer, au goût. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion et en défaisant les tomates en morceaux, jusqu’à ce qu’elles soient ramollies et confites. Ajouter les poivrons. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement.
Dans la poêle contenant les légumes, ajouter la pâte tex-mex et le reste de la sauce au chipotle, puis saupoudrer du reste de l’assaisonnement mexicain. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Incorporer 2/3 tasse d’eau (1 tasse pour 4 pers.), puis porter à légère ébullition. Laisser mijoter de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croquants. Ajouter les épinards et les boulettes. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épinards tombent,et que la sauce épaississe légèrement et enrobe les boulettes. Poivrer, au goût.
Ajouter le reste des oignons verts dans la casserole contenant le riz, puis séparer les grains à la fourchette. Répartir le riz dans les assiettes. Garnir des boulettes de chorizo, des légumes et de la sauce. Parsemer de feta.