Poulet aux figues à la harissa et riz au haloumi doré
avec salade du jardin
L'harissa fumée et la tartinade de figues sucrées se marient pour exalter les papilles de ce souper de poulet. Le haloumi croustillant ajoute une saveur supplémentaire, tandis que le riz doré aux herbes constitue la base parfaite de cette aventure épicurienne!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
1 pièce(s)
Haloumi
(Contient Lait)
¾ tasse(s)
Riz basmati
1 pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Mini concombres
56 g
Mélange printanier
7 g
Persil
2 cs
Tartinade de figues
(Peut contenir Soya, Crustacés, Lait, Sésame, Poisson, Sulfites, Blé, Moutarde, Oeuf)
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
1 cs
Mélange d'épices façon harissa
(Peut contenir Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Blé, Oeuf)
1.5 cc
Mélange d'épices cumin-curcuma
(Peut contenir Sulfites, Noix, Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
¼ cc
Sucre*
3 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et les trois quarts des oignons. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
• Ajouter le riz et le mélange cumin-curcuma. Remuer pour enrober.
• Ajouter 1 1⁄4 tasse (2 1⁄2 tasses) d’eau et la moitié du concentré de bouillon. Porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
• Pendant que le riz cuit, hacher finement le reste de l’oignon.
• Trancher finement le concombre.
• Hacher grossièrement le persil.
• Dans un grand bol, ajouter la moitié du vinaigre, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Ajouter les concombres et le reste des oignons. Remuer pour enrober. Réserver.
• Sécher le poulet avec un essuie-tout.
• Dans un bol moyen, ajouter le poulet, le mélange d’épices façon harissa et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire en 2 étapes, au besoin.) Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
• Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Étendre la moitié de la tartinade de figues sur le poulet.
• Rôtir au centre du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
• Retirer la poêle du feu. Ajouter le reste du vinaigre, le reste de la tartinade de figues, le reste du concentré de bouillon, 1/3tasse (1⁄2 tasse) d’eau et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Remettre la poêle sur le feu. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce soit brillante et épaississe légèrement. Transférer la sauce dans un petit bol. Couvrir pour garder chaud.
• Rincer la poêle avec précaution.
• Couper l’haloumi en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po) d’épaisseur.
• À l’aide d’un tamis, rincer l’haloumi à l’eau froide, puis sécher avec un essuie-tout.
• Chauffer la même poêle à feu moyen.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis l’haloumi. Cuire de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que l’haloumi soit doré.
• Transférer sur une planche à découper, puis couper en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter l’haloumi et la moitié du persil, puis mélanger.
• Dans le bol contenant les concombres et les oignons, ajouter le mélange printanier. Remuer pour enrober.
• Trancher finement le poulet.
• Répartir le riz et la salade dans les assiettes.
• Garnir le riz de poulet. Napper de sauce aux figues.
• Parsemer du reste du persil.