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Ragoût au chorizo espagnol et aux pois chiches
avec chou frisé, poivrons et croûtons épicés
Ce ragoût satisfaisant au chorizo fumé et aux pois chiches déborde de protéines. Voilà une véritable fiesta de saveurs!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Chorizo, sans boyau
160 g
Poivron
1 pièce(s)
Petit pain ciabatta
(Contient Gluten)
370 ml
Pois chiches
113 g
Mirepoix
1 cc
Flocons de piment
56 g
Chou kale, haché
1 cs
Mélange paprika fumé et ail
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
370 ml
Tomates broyées
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Évider le poivron, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Couper le pain ciabatta en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Dans un bol moyen, ajouter les morceaux de pain, la moitié du mélange paprika fumé et ail et 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Faire chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les poivrons. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Saler et poivrer. Réserver les poivrons dans une assiette.
Faire chauffer la même casserole à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le chorizo et la mirepoix. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en brisant le chorizo en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Ajouter le reste du mélange paprika fumé et ail et 1/4 c. à thé de flocons de piment. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Poursuivre la cuisson pendant 1 minute, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
Ajouter les tomates broyées, les pois chiches (incluant leur liquide), le concentré de bouillon et 1/2 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Porter à ébullition à feu élevé. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter de 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajouter les poivrons et le chou frisé. Saler et poivrer. Remuer pendant 1 minute, jusqu’à ce que le chou frisé tombe.
Pendant que le ragoût mijote, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les morceaux de pain. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réserver les croûtons dans une assiette.
Répartir le ragoût dans les bols. Garnir de croûtons assaisonnés.