Filets de poulet aigres-doux à l’italienne
avec purée onctueuse et légumes rôtis
Les filets de poulet, mélangés à une sauce italienne aigre-douce, servis sur une purée onctueuse avec des champignons et des courgettes rôtis, sont un choix parfait pour le souper!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
310 g
Filets de poitrines de poulet
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
1 cs
Vinaigre balsamique
(Contient Sulfites)
1 pièce(s)
Miel
1 pièce(s)
Échalote
1 cs
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient Sulfites)
1 pièce(s)
Courgette
227 g
Champignons
1 pièce(s)
Réduction de fond de poulet
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Lait*
(Contient Lait)
3 cs
Beurre*
(Contient Lait)
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
2 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau et 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).• Ajouter les pommes de terre à l’eau bouillante. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.• Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
• Entre-temps, couper les champignons en quatre.• Couper la courgette en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po).• Peler, puis couper l’échalote en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po).• Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saupoudrer de la moitié du mélange d’épices acidulé à l’ail, puis saler et poivrer.
• Sur une plaque à cuisson non recouverte, ajouter les courgettes, les champignons, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et le reste du mélange d’épices acidulé à l’ail. Saler et poivrer, puis bien mélanger.• Rôtir au centre du four de 12 à 14 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les filets de poulet. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire en 2 étapes, en utilisant 1⁄2 c. à soupe d’huile chaque fois.) Saisir de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que les filets de poulet soient dorés et entièrement cuits**.• Transférer dans une assiette.
• Réduire à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les échalotes.• Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent.• Dans la poêle, remettre le poulet et le jus restant dans l’assiette, puis ajouter le vinaigre balsamique, le miel, la réduction de bouillon de poulet et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau.• Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.• Saler et poivrer.• Retirer la poêle du feu.• Incorporer 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre.
• Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de lait, puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer, au goût.• Répartir la purée de pommes de terre et les légumes dans les assiettes.• Garnir les pommes de terre de poulet et arroser d’un filet de sauce de cuisson.