Taboulé épicé à la dinde

Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter ½ c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis l’ail et les morceaux d’oignon. Faire cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout ramollisse, de 2 à 3 minutes. Ajouter le boulgour, ½ tasse d’eau et ½ c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes). Porter à ébullition, puis couvrir et retirer du feu. Laisser reposer de 15 à 16 minutes, jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée et que le boulgour soit tendre. Séparer les grains à la fourchette.

Pendant que le boulgour cuit, sécher la dinde avec un essuie-tout. Saupoudrer les deux côtés du mélange d’épices Shawarma, de sel et de poivre. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter ½ c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis la dinde. Faire cuire la dinde jusqu’à ce qu’elle soit dorée et entièrement cuite, de 6 à 8 minutes**.

Pendant que la dinde cuit, mélanger dans un grand bol le vinaigre de vin rouge et 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Ajouter les épinards, les tomates et les concombres, puis bien mélanger. Incorporer le boulgour cuit, jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Saler et poivrer.