Poulet kong pao épicé

Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 2,5 cm (1 po). Couper le céleri sur la largeur en tranches de 0,5 cm (1⁄4po). Émincer les oignons verts. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Dans un bol moyen, fouetter la sauce soja, la sauce au chili doux, 1⁄2 tasse d’eau (3⁄4tasse pour 4 pers.) et 1 c. à soupe de sauce aux piments et à l’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.)

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les arachides à la poêle sèche. Griller de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les arachides soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!) Transférer les arachides dans une assiette. Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les poivrons et le céleri. Cuire de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Ajouter l’ail. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme. Transférer les légumes dans une autre assiette.

Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis le couper en morceaux de 2,5 cm (1 po) sur une autre planche à découper. Dans un autre bol moyen, ajouter le poulet et le mélange d’épices pour sauce crémeuse, puis remuer jusqu’à ce les morceaux de poulet soient bien enrobés. Chauffer la même grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le poulet. Cuire de 6 à 8 min, en retournant les morceaux à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et entièrement cuits**.

Dans la poêle contenant le poulet, ajouter les légumes et le mélange de sauce. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer la poêle du feu. Saler et poivrer, au goût.