Risotto aux tomates rôties et au chou kale
avec parmesan et noix de grenoble
Le kale accompagne parfaitement le parmesan salé et les noix de Grenoble croquantes dans ce savoureux plat automnal. Les graines de fenouil ajoutent une saveur unique qui surprend autant qu’elle ravit.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
¾ tasse(s)
Riz arborio
50 g
Échalote
56 g
Chou kale, haché
6 g
Ail
1 cc
Graines de fenouil
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
227 g
Tomates raisins
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
28 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient Noix)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Dans une casserole moyenne, ajouter 4 1/2 tasses d'eau (5 1/2 tasses pour 4 pers) et les concentrés de bouillon. Couvrir et porter à légère ébullition à feu moyen. Hacher finement le kale. Peler les échalotes, puis les couper en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter 2 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers), puis les échalotes. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu'elles ramollissent, de 2 à 3 min. Ajouter le riz, l'ail, les graines de fenouil et le vinaigre. Cuire en remuant souvent, de 1 à 2 min.
Dans la même poêle, ajouter 1 tasse de bouillon (même quantité pour 4 pers). Cuire en remuant jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé par le riz. Continuer à ajouter du bouillon, 1 tasse à la fois en remuant souvent jusqu’à ce qu'il soit tout absorbé et que le riz soit tendre et crémeux, de 28 à 30 min.
Pendant que le risotto cuit, arroser les tomates de 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers) sur une plaque à cuisson. Saler et poivrer. Rôtir au centre du four jusqu’à ce que les tomates éclatent et soient brun doré, de 10 à 11 min. (ASTUCE: attention de ne pas les brûler!)
Lorsque tout le bouillon est absorbé, le riz devrait être tendre et crémeux. (NOTE: le tout devrait prendre de 28 à 30 min.) Ajouter le parmesan et le kale. Cuire en remuant jusqu’à ce que le kale tombe, de 3 à 4 min. Incorporer les tomates. Saler et poivrer.
Répartir le risotto dans les bols. Saupoudrer de noix de Grenoble.