Raviolis à la courge style macaroni au fromage

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre à la poêle chaude, puis tournoyer jusqu’à ce qu’il fonde.
• Ajouter la chapelure et 1 c. à thé (2 c. à thé) de mélange d’épices acidulé à l’ail. Cuire de 2 à 4 min, en remuant constamment, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée. (CONSEIL : La surveiller pour ne pas la brûler!)
• Retirer du feu, puis transférer la chapelure grillée dans un petit bol. Ajouter la moitié de la ciboulette. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.
• Essuyer la poêle avec précaution.

• Chauffer la même poêle à feu moyen.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.
• Ajouter les oignons et le reste du mélange d’épices acidulé à l’ail. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons ramollissent.

• Saupoudrer les oignons du mélange d’épices pour sauce crémeuse. Remuer pendant 30 s, jusqu’à ce que les oignons soient enrobés.
• Ajouter graduellement en fouettant 1⁄2 tasse (1 tasse) de lait, 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau, puis le fromage à la crème.
• Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le fromage à la crème fonde et que la sauce épaississe légèrement.
• Retirer du feu, puis ajouter la moutarde et le cheddar. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Ajouter les épinards. Remuer pendant 1 min, jusqu’à ce que les épinards tombent. Saler et poivrer, au goût.

• Pendant que la sauce cuit, ajouter les raviolis à l’eau bouillante, puis réduire à feu moyen-élevé. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
• Réserver 1⁄2 tasse (1 tasse) d’eau de cuisson, puis égoutter les raviolis.

• Dans la poêle contenant la sauce, ajouter les raviolis, le reste de la ciboulette et 1/3 tasse (2/3 tasse) d’eau de cuisson réservée.
• Mélanger doucement. (CONSEIL : Pour une consistance plus légère, ajouter plus d’eau de cuisson, de 1 à 2 c. à soupe à la fois, si désiré.)
• Répartir les raviolis dans les bols.
• Parsemer de chapelure au beurre.

Si vous avez ajouté les poitrines de poulet, les sécher avec un essuie-tout après avoir préparer les légumes. Saler et poivrer. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Poêler d’un côté de 6 à 7 min. Retourner, puis poursuivre la cuisson de 6 à 7 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.