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Steak à l’argentine
avec salade de quinoa et épinards et chimichurri à l’oignon vert
Les Argentins sont reconnus pour leurs steaks incroyables, alors il va sans dire qu’ils sont passés maîtres dans l’art de les assaisonner! Le chimichurri est une sauce verte traditionnelle à base d’herbes, de vinaigre, d’ail et de beaucoup d’huile d’olive. Dans notre version, nous la rehaussons d’oignons verts et de zeste de citron et en nappons un steak parfumé au cumin. Une combinaison imbattable!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Steak de bœuf
½ tasse(s)
Quinoa blanc
1 pièce(s)
Citron
10 g
Ail
2 pièce(s)
Oignons verts
190 g
Poivron rouge
113 g
Bébés épinards
1 cs
Mélange paprika-cumin-ail
(Contient Sulfites)
10 g
Persil
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
Pas inclus dans votre livraison
Sel*
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 450°F (pour terminer la cuisson du steak). Commencez à cuisiner lorsque le four est à la bonne température!
Laver et sécher tous les aliments.* Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 1 tasse d'eau (doubler pour 4 pers). Émincer ou presser 1 gousse d'ail (doubler pour 4 pers). Émincer les oignons verts, en séparant la partie verte de la blanche. Épépiner le(s) poivron(s) puis couper en lanières fines. Hacher grossièrement les épinards et le persil. Zester la moitié du citron (le citron complet pour 4 pers), puis couper en quartiers.
À l'aide d'une passoire, rincer le quinoa, puis ajouter à l'eau bouillante avec la moitié du mélange paprika-cumin- ail. Baisser à feu moyen-doux. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, de 12 à 15 min.
Entre-temps, sécher le(s) steak(s) avec un essuie-tout. Saupoudrer du reste des épices et saler et poivrer. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen- élevé, ajouter un filet d'huile, puis le(s) steak(s). Poêler jusqu'à ce wu'il soit brun doré, de 2 à 3 par côté. Retirer du feu et transférer sur une plaque à cuisson. Essuyer prudemment la poêle.
Rôtir le(s) steak(s) au centre du four jusqu'à la cuisson désirée, de 4 à 6 min. (ASTUCE: cuire à une température interne minimale de 63°C/145°F pour un steak médium-saignant ; la taille du steak a ecte le temps de cuisson.**) Entre-temps, dans la même poêle à feu moyen-élevé, ajouter un filet d'huile, puis les poivrons et la partie blanche des oignons verts. Cuire jusqu'à ce qu'elle ramollisse, de 3 à 4 min.
Ajouter les épinards à la poêle et mélanger jusqu'à ce qu'ils tombent, de 1 à 2 min. Saler et poivrer. Retirer du feu et réserver. Dans un petit bol, combiner la partie verte des oignons verts, l'ail, le zeste de citron, la moitié du persil et 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer.
Incorporer le(s) concentré(s) de bouillon, les légumes, le reste du persil et 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers) au quinoa. Couper le(s) steak(s) en tranches fines. Répartir le quinoa, le steak le chimichurri dans les assiettes. Arroser du jus d'un quartier de citron, au goût.