Steak et sauce à la crème à l'estragon
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Steak et sauce à la crème à l'estragon

Steak et sauce à la crème à l'estragon

avec purée de patates douces et duo de légumes rôtis

Le steak et les champignons forment un duo du tonnerre. Pour ce repas, le steak tendre est recouvert d'une savoureuse sauce à la crème aux champignons et à l'estragon qui fera de chaque jour une occasion spéciale.

étiquettes:
Nouveau
Allergènes:
Lait
Soya
Blé
Moutarde

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation35 minutes
Temps de cuisson10 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion

285 g

Steak de haut de surlonge

227 g

Choux de Bruxelles

2 pièce(s)

Patate douce

113 g

Champignons

1 pièce(s)

Échalote

7 g

Estragon

56 ml

Crème

(Contient Lait)

2 pièce(s)

Concentré de bouillon de bœuf

2 cs

Tartinade à l'ail

(Contient Soya Peut contenir Lait, Soya, Sulfites)

1 cs

Farine tout usage

(Contient Blé)

1 cs

Moutarde à l’ancienne

(Contient Moutarde Peut contenir Blé, Crustacés, Oeuf, Poisson, Lait, Sésame, Soya, Sulfites)

Pas inclus dans votre livraison

0.13 cc

Poivre*

2 cs

Huile*

½ cs

Beurre non salé*

(Contient Lait)

0.06 cc

Sel*

sideBannerName

Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)800 kcal
Graisses45 g
dont saturés15 g
Glucides58 g
dont sucres14 g
Fibres11 g
Protéines43 g
Cholestérol120 mg
Sel730 mg
Gras Trans0.5 g
Potassium1850 mg
Calcium150 mg
Fer7 mg

Ustensiles

Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Cuillères à mesurer
Presse-purée
Passoire
Grande casserole
Grande poêle antiadhésive
Papier aluminium
Verre doseur

Instructions

Rôtir les légumes
1

• Couper les choux de Bruxelles en deux (couper les plus gros en quatre).
• Couper les champignons en quatre.
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les choux de Bruxelles et les champignons de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer.
• Rôtir dans le haut du four de 16 à 20 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Ajouter la moitié de la tartinade à l’ail et remuer pour enrober.

Cuire les patates douces
2

• Entre-temps, éplucher, puis couper les patates douces en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Dans une grande casserole, recouvrir les patates douces d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 à 5 cm [1 à 2 po]), puis ajouter 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les patates douces. Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Ajouter le reste de la tartinade à l’ail, puis écraser les patates douces jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Saler et poivrer.

Préparer
3

• Entre-temps, peler, puis émincer l’échalote.
• Hacher finement les feuilles d’estragon.
• Sécher le steak avec un essuie-tout. Saler et poivrer.

Saisir et rôtir le steak
4

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le steak. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le steak soit doré.
• Retirer du feu, puis transférer sur une plaque à cuisson non recouverte.
• Rôtir au centre du four de 4 à 7 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
• Essuyer la poêle avec précaution. Lorsque le steak sera cuit, le transférer sur une planche à découper. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver pendant 5 min.

Préparer la sauce
5

• Entre-temps, chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre, puis les échalotes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent.
• Saupoudrer de farine. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes soient enrobées.
• Ajouter la crème, le concentré de bouillon, la moutarde, la moitié de l’estragon, 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel, 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de poivre et 1⁄2 tasse (1 tasse) d’eau. Continuer à cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Terminer et servir
6

• Dans la casserole contenant la purée de patates douces, ajouter le reste de l’estragon, au goût.
• Trancher finement le steak.
• Incorporer à la sauce le jus de steak restant sur la planche à découper.
• Répartir le steak, la purée de patates douces et les légumes dans les assiettes.
• Napper le steak de sauce.