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Tacos au double contre-filet façon carne asada
avec pico de gallo à l’avocat et croustilles de maïs
Le steak mariné à l'ail et enrobé d'un mélange d’épices à enchilada fait de ces tacos une véritable explosion de saveurs! Enveloppés dans des tortillas chaudes et nappés de sauce au chipotle fumée et de salsa tomate-avocat, il n'y a rien de mieux! Sauf, peut-être, l’ajout de croustilles et de salsa en accompagnement!
Ingrédients : Bifteck de contre-filet • Avocat • Tomates Roma • Tortillas de farine (farine de blé, eau, huile de canola, sel, sucre, huile de soya, mono- et diglycérides, pyrophosphate acide de sodium, propionate de calcium, sorbate de potassium, bicarbonate de sodium, bicarbonate de potassium, phosphate d'aluminium de sodium, lactate de calcium, sulfate d'aluminium sodique, farine de blé enrichie, fécule de maïs, acide fumarique, chlorure de potassium, assaisonnement (levure autolysée, chlorure d'ammonium), gomme de guar, phosphate monocalcique, chlorhydrate de l-cystéine, amylase, enzymes, métabisulfite de sodium) (blé, sulfites) • Crème sure (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne) (lait) • Croustilles de maïs (maïs à grains entiers, maïs blanc, farine de masa de maïs, eau, huile végétale, sel, hydroxyde de calcium) • Limes • Sauce au chipotle (eau, huile de canola et/ou de soya, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), pâte de tomates, vinaigre, sel, ail déshydraté, poudre de chili, crème sure en poudre [substances laitières modifiées, culture bactérienne, acide lactique, acide citrique, tocophérols, palmitate d'ascorbyle], fécule de maïs modifiée, jaune d'œuf congelé, acide lactique, babeurre en poudre, poudre d'oignon, farine de moutarde, piment ancho, paprika fumé, jus de citron concentré, oléorésine de paprika, polysorbate 60, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium, lécithine de soya, gomme xanthane, EDTA de calcium disodique, épices, extrait d'épices) (lait, soya, œuf, moutarde) • Feta (lait pasteurisé, lait partiellement écrémé, eau, sel, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, cellulose, natamycine, chlorure de calcium) (lait) • Vinaigre de vin blanc (vinaigre de vin, métabisulfite de potassium) (sulfites) • Ail • Mélange d’épices à enchilada (épices, sucre (sucre, maltodextrine), sel, poudre d'ail, poudre de tomate, poudre de paprika, acide citrique, huile de canola, oléorésine de paprika, dioxyde de silicium) (sulfites) • Coriandre.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
740 g
Contre-filets de bœuf
1 cs
Mélange d'épices à enchilada
(Contient Sulfites Peut contenir Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Noix, Blé, Lait)
1 pièce(s)
Lime
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
7 g
Coriandre
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Blé, Sulfites Peut contenir Noix, Oeuf, Lait, Sésame, Soya)
2 cs
Sauce au chipotle
(Contient Oeuf, Lait, Moutarde, Soya Peut contenir Sulfites, Noix, Poisson, Blé, Oeuf, Sésame, Gluten, Moutarde, Soya, Crustacés, Lait)
3 pièce(s)
Gousses d'ail
3 pièce(s)
Tomate
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
2 pièce(s)
Crème sure
(Contient Lait)
2 pièce(s)
Avocat
85 g
Croustilles de maïs
(Peut contenir Sésame, Lait)
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Poivre*
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Zester, puis presser la lime.
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Dans un bol moyen, fouetter la moitié du jus de lime, la moitié de l’ail et le vinaigre de vin blanc.
• Sécher les steaks avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
• Ajouter les steaks au mélange lime-ail. Bien mélanger.
• Réserver.
• Entre-temps, peler, dénoyauter et couper l’avocat en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Hacher grossièrement la coriandre.
• Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Transférer les morceaux de tomate dans une assiette recouverte d’essuie-tout. Saler, puis réserver.
• Dans un petit bol, ajouter le zeste de lime et la crème sure, puis bien mélanger. Réserver.
• Envelopper les tortillas dans du papier d’aluminium, puis réserver.
• Retirer les steaks de la marinade. Sécher avec un essuie-tout.
• Assaisonner tous les côtés de la moitié du mélange d’épices à enchilada.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés.
• Transférer sur une plaque à cuisson non recouverte.
• Rôtir au centre du four de 5 à 8 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
• Chauffer les tortillas enveloppées dans le haut du four de 5 à 8 min.
• Entre-temps, sur autre plaque à cuisson non recouverte, arroser les croustilles de maïs de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis saupoudrer du reste du mélange d’épices à enchilada. Bien mélanger.
• Rôtir dans le bas du four de 2 à 3 min, jusqu’à ce que les croustilles de maïs soient légèrement grillées.
• Sécher les tomates avec un essuie-tout.
• Dans un autre bol moyen, ajouter les avocats, les tomates, la coriandre, le reste de l’ail, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et le reste du jus de lime. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Trancher finement les steaks, puis les répartir dans les tortillas.
• Garnir de sauce au chipotle et d’un peu de pico de gallo.
• Parsemer de feta et couronner d’un soupçon de crème à la lime.
• Répartir les tacos dans les assiettes. Servir les croustilles de maïs grillées en accompagnement et le reste du pico de gallo comme trempette.
Si vous avez choisi la portion double de contre-filet, le préparer et le cuire de la même façon que la recette vous indique de préparer et de cuire le steak de haut de surlonge. Travailler en 2 étape, si nécessaire.