Steaks et haricots verts enrobés de bacon
avec purée à l’ail et sauce au raifort
Des haricots enrobés de bacon… Que dire de plus? Ce festin de roi est également composé de steak rehaussé d’épices à bifteck de Montréal, d’une purée de pommes de terre crémeuse et d’une délicieuse sauce au raifort. Bon appétit!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Steak de bœuf
100 g
Tranches de bacon
170 g
Haricots verts
350 g
Pommes de terre à chair jaune
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
1 cs
Purée d’ail
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient Moutarde)
2 pièce(s)
Oignons verts
1 cs
Mélange d'épices de Montréal
1 cs
Purée de gingembre et d’ail
(Contient Oeuf, Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
¼ cc
Sucre*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Parer les haricots verts.• Couper les tranches de bacon en deux sur la largeur. (REMARQUE : Pour 2 pers., il y aura 8 morceaux; et pour 4 pers., il y en aura 16.)• Répartir les haricots verts sur les morceaux de bacon. Enrouler le bacon autour des bouquets de haricots verts.• Transférer les haricots verts enrobés de bacon sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.• Arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis saler et poivrer.• Rôtir au centre du four de 25 à 26 min, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant**.
• Entre-temps, couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).• Émincer les oignons verts.• Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter la purée d’ail et 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.• Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
• Entre-temps, sécher les steaks avec un essuie-tout.• Saupoudrer le dessus d’épices à bifteck de Montréal, puis presser pour qu’elles adhèrent bien.• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les steaks, côté assaisonné vers le bas. Cuire de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés.• Retirer la poêle du feu. Transférer les steaks sur une plaque à cuisson non recouverte, côté assaisonné vers le haut.• Rôtir dans le haut du four de 5 à 10 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
• Dans un petit bol, mélanger la sauce crémeuse au raifort, la mayonnaise, la moutarde, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et la moitié des oignons verts. Réserver.
• Lorsque les pommes de terre seront cuites, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu.• Ajouter la crème sure, 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et le reste des oignons verts, puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.• Saler et poivrer, au goût.
• Trancher les steaks.• Répartir la purée de pommes de terre à l’ail, les haricots verts enrobés de bacon et les steaks dans les assiettes.• Servir la sauce au raifort comme trempette.